香蔥肉松卷寶寶輔食食譜
9.1 綜合評(píng)分
33 人做過這道菜
收藏??寶寶輔食達(dá)人“參考月齡：12個(gè)月以上
比面包好吃100倍！能讓我冒著35度高溫下廚的，也就它了而且跟著君君研究出的大招兒，面食也可以很簡單的呀！介紹一下今天的方子，比
饅頭營養(yǎng)、比
包子更簡單，保證你輕松上手~
這次和面的時(shí)候，我還加了點(diǎn)自己用破壁機(jī)磨成的藜麥粉，營養(yǎng)和口感又晉升了層次！蔥香、肉香、芝麻香、海苔香集合在一起，那味道簡直絕了，說真的只有嘗過才會(huì)完全感受到。
外表萌萌的，非常太討喜，咬下一口都覺得好幸福，松松、軟軟的。一出鍋小阿哲就直接吃了2個(gè)。
一起來嘗試，帶著寶寶一起見證整個(gè)過程吧~
親愛噠我是君君，一位營養(yǎng)師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食制作和喂養(yǎng)知識(shí)。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻，收錄在了我的公眾號(hào)《寶寶輔食達(dá)人》里，包括主食、湯羹、
烘焙、食療等，關(guān)注我，不再為寶寶吃啥發(fā)愁
用料
普通面粉120克
藜麥粉
30克
酵母2克
海苔芝麻肉松
30克
小蔥5克
香蔥肉松卷寶寶輔食食譜的做法
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參考月齡：12個(gè)月以上，對(duì)食材不過敏的寶寶
食材準(zhǔn)備：普通面粉120克、藜麥粉30克、酵母2克、海苔芝麻肉松30克、小蔥5克
烹飪時(shí)間：35分鐘
難度分析：初級(jí)
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120克普通面粉中加入30克藜麥粉、加入酵母。沒有藜麥粉，可以直接放150克面粉~
普通面粉就是咱們平時(shí)蒸包子、饅頭的中筋面粉。酵母買回來之后，要放在冰箱冷藏儲(chǔ)存，而且最好買小包裝的，用完之后切記密封好，否則就會(huì)失效。
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70克的溫水，緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。
面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)差別，只要揉到面團(tuán)表面光滑就可以了。
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再把所有的棉絮狀面，都捏合在一起，揉成一個(gè)光滑面團(tuán)。
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蓋上保鮮膜，放至40度左右的環(huán)境，發(fā)酵成2倍大。
烤箱的發(fā)酵功能大概是四十度，一般1個(gè)小時(shí)左右能完成?，F(xiàn)在大部分地區(qū)天氣都很熱了，放在溫度高的地方，室溫發(fā)酵也完全可以，時(shí)間會(huì)稍稍長一點(diǎn)。
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趁著發(fā)酵面團(tuán)的間隙，把洗凈的小蔥切末。
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發(fā)酵完成的面團(tuán)，取下保鮮膜。沾面粉的手指戳洞不回縮，就說明發(fā)酵成功啦~
如果輕輕一按，面團(tuán)就塌陷了，或者有很大的酸味，就說明面團(tuán)發(fā)酵過頭了。
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硅膠墊上撒一些干面粉，面團(tuán)輕揉排氣，搓成長條狀。
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用搟面杖，搟成3毫米左右厚度的長方形面片。
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在面片上，刷上薄薄的一層植物油。留出約1厘米寬的面片不刷油，這樣卷起來的時(shí)候，會(huì)更緊實(shí)。
我這里用的是玉米油，你用其他味道清淡一點(diǎn)的植物油都可以的。
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撒上蔥花和海苔芝麻肉松。
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從一頭卷起，注意要卷緊一些。
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卷好后，切成3cm左右的小劑子。給寶寶吃的話最好切得小一點(diǎn)，適合他們手抓的大小。
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放入鋪好屜布的蒸鍋。蒸的過程中會(huì)膨脹變大，所以擺放時(shí)要留出足夠的間隙。
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放入鋪好蒸籠布的蒸籠中，先不要開火，蓋蓋子二次醒發(fā)20分鐘。
二次發(fā)酵也很關(guān)鍵，不要忽略喲，二次發(fā)酵會(huì)決定肉松卷的最終的大小，還有是否松軟。大概需要15-20分鐘，就會(huì)變成1.5倍大。
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開大火蒸15分鐘，熟透取出。關(guān)火燜3分鐘再揭開蓋子，不要心急哈。
我們蒸饅頭呀，花卷呀之類的發(fā)酵面食，蒸好之后都不要馬上打開鍋蓋，等個(gè)2-3分鐘，會(huì)很有效的防止回縮。
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香噴噴的花卷出鍋啦~最好溫?zé)岬臅r(shí)候給寶寶吃掉，這時(shí)候的口感和味道都是最棒的！
發(fā)酵面食還有一個(gè)好處就是，一次多做點(diǎn)冷藏或者冷凍保存起來。來不及做飯的時(shí)候，蒸一下，再搭配一碗蔬菜粥或者營養(yǎng)湯羹，或者帶寶寶出去玩背上幾個(gè)，這可是最健康的加餐了。
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小貼士
君君小提示：
1.普通面粉就是咱們平時(shí)蒸包子、饅頭的中筋面粉。酵母買回來之后，要放在冰箱冷藏儲(chǔ)存，而且最好買小包裝的，用完之后切記密封好，否則就會(huì)失效。
2.面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)差別，只要揉到面團(tuán)表面光滑就可以了。
3.烤箱的發(fā)酵功能大概是四十度，一般1個(gè)小時(shí)左右能完成。現(xiàn)在大部分地區(qū)天氣都很熱了，放在溫度高的地方，室溫發(fā)酵也完全可以，時(shí)間會(huì)稍稍長一點(diǎn)。
4.二次發(fā)酵也很關(guān)鍵，不要忽略喲，二次發(fā)酵會(huì)決定肉松卷的最終的大小，還有是否松軟。大概需要15-20分鐘，就會(huì)變成1.5倍大。
輔食制作和喂養(yǎng)問題都可以私我哦：junjunfushi7
