四喜丸子（紅燒獅子頭）
8.1 綜合評分
299 人做過這道菜
收藏??一索媽四喜丸子！我更喜歡稱它紅燒獅子頭
超大個7只
用料
五花肉末
600克
馬蹄或胡蘿卜
三四只或半根
香菇3個大（50g）
杏鮑菇3只?。?0g）
蔥姜末適量
腌料：
鹽3克
白胡椒粉適量
生抽（腌制）
1湯匙
老抽（腌制）
2湯匙
料酒（腌制）
1湯匙
雞蛋一個
玉米淀粉（腌制）
1湯匙
玉米淀粉（裹粉）
適量
紅燒部分：
料酒適量
生抽適量
鹽適量
花椒幾粒
八角2個
桂皮1塊
月桂葉2片
蔥結(jié)兩根
水淹沒大半
糖適量
水淀粉勾芡
適量
四喜丸子（紅燒獅子頭）的做法
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胡蘿卜小丁，或者馬蹄小丁，香菇，杏鮑菇切細(xì)末。蔥姜切細(xì)末。拌入肉末中。
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加入所有腌料，順時拌勻。摔打。
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分成7等份。抓一份肉末，滾圓，雙手交替互甩肉圓。上勁！
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表面裹上一層干的玉米淀粉
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油溫160度左右下肉圓中小火炸至金黃。
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外皮油亮金黃出鍋。
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開始紅燒！另起一鍋，放少許油，爆一下蒜末，倒入生抽適量，料酒適量，加入熱水，下入八角，花椒，桂皮，月桂葉，小心放入肉圓，蔥結(jié)，糖。大火燒開，小火40-50分鐘。調(diào)味收汁！
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獅子頭先撈出放入盤子中，鍋中湯汁大火用玉米淀粉加適量水勾芡。澆在獅子頭上，西蘭花焯水裝飾。撒蔥花！
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饞的口水直流
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飯碗被獅子頭占領(lǐng)
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開吃啦！
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哇！好吃又營養(yǎng)！肉肉里藏著蔬菜
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誘人的質(zhì)感，超級下飯哦
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創(chuàng)新了一款改良版獅子頭！絕對驚艷！“紅燒香菇釀肉”
https://www.xiachufang.com/recipe/105923617/.
小貼士
裹粉下油鍋盡量少翻動！炸定型再翻面，紅燒是一定要加熱水。肉質(zhì)更嫩滑！
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