8.6 綜合評分
801 人做過這道菜
收藏??小史廚房之前兩次朋友聚會都做這個，帶過去給不同的朋友嘗，結(jié)果都說好吃，有些朋友還說比鮑師傅的好吃，感覺沒有那么膩。所以必須分享介紹一下這款海苔肉松小貝給大家。
用料
蛋黃4個
蛋清4個
低筋面粉40克
玉米油40克
牛奶40克
白砂糖40克
蛋黃醬適量
海苔肉松
適量
朋友都說比鮑師傅好吃的海苔肉松小貝的做法
.
把牛奶和玉米油加入蛋黃中攪拌均勻。
.
.
低筋面粉過篩放入蛋黃混合物，攪拌至糊狀。
.
.
打發(fā)蛋白至硬性起勾。記得滴幾滴醋和分三次放入砂糖啊。
.
.
打發(fā)好的蛋白放入蛋黃糊中順時針攪拌均勻。記得只是順時針。
.
.
倒入烤盤中，震動一下震出氣泡。放入
烤箱，160度烤16分鐘。
.
.
烤箱拿出來后倒掛10分鐘左右。
.
.
用杯子壓出圓形
蛋糕片。
.
.
360度涂上蛋黃醬。
.
.
360度粘上海苔肉松。完成。
.
小貼士
* 蛋糕我用的是小四卷的做法和配方。對烘培有興趣的朋友應(yīng)該都知道“小四卷”，就是一種食材配方分量都是4或者40的蛋糕/蛋糕卷的做法。我個人比較喜歡這種做法，簡單成功率高而去很好吃。
* 蛋糕做法要注意的地方，跟之前介紹的輕芝士蛋糕的tips一樣。可以回顧一下我之前的視頻啊。
* 我用的是丘比蛋黃醬，這里沒有賣廣告，蛋黃醬的選擇可以根據(jù)自己的喜歡選擇。我試過了幾種，還是覺得這款最好，醬的黏稠度和味道都比較適合做海苔肉松小貝。如果喜歡又不嫌麻煩的，可以用淡奶油和雞蛋自己調(diào)制打發(fā)的。
* 蛋黃醬一定要均勻360度涂好，蛋糕的夾心部分可以稍微涂多一點，吃起來就有爆漿的感覺。涂好蛋黃醬才更容易粘黏海苔肉松。
* 烘培店和網(wǎng)上都有一整包店海苔肉松賣，我是直接用半成品的，方便簡單。但也可以自己用肉松、海苔和白芝麻調(diào)制。之前我娘親自己做過一次肉松，雖然味道很好，但我覺得太折騰了。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
