堂媽小廚——茶熏豆卷
8.8 綜合評分
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材料：豆腐皮、鮮肉、大蔥、生姜、一個(gè)蛋清、生抽、蠔油、香油、五香粉、食鹽、淀粉、紅茶、白糖、錫紙
堂媽小廚——茶熏豆卷的做法
1. 準(zhǔn)備材料
2. 鮮肉絞成肉餡，加入一個(gè)蛋清
3. 加入姜末
4. 加入蔥末
5. 加入生抽、蠔油、香油、五香粉、食鹽
6. 順時(shí)針攪拌均勻
7. 加入兩勺淀粉
8. 順時(shí)針攪拌上勁，直到肉餡粘稠抱團(tuán)，腌制十五分鐘入味。
9. 豆腐皮清洗干凈，晾干水分后平鋪在案板上，用勺子舀一些肉餡，均勻的涂抹在豆腐皮上
10. 肉餡均勻鋪滿，壓平
11. 從豆腐皮的從一頭緊緊卷起，邊卷邊用手按壓。
12. 卷好的豆皮
13. 三個(gè)豆卷都卷好
14. 棉線剪成段，放到豆腐卷下面
15. 棉線系緊
16. 整鍋里裝水，放入豆腐皮卷，大火燒開，中火蒸30分鐘。
17. 蒸好的豆皮
18. 找個(gè)鐵鍋，鋪一張錫紙
19. 抓一把白糖撒到錫紙上
20. 再撒一些紅茶
21. 放一個(gè)篦子
22. 放上豆腐皮
23. 蓋上鍋蓋，打開火，加熱到鍋邊冒出很多白煙。
24. 關(guān)火，燜五分鐘即可打開蓋子。這個(gè)時(shí)候一定開著油煙機(jī)啊！
25. 取出熏豆腐皮卷，表面刷一層香油防止干裂，熏好的豆皮顏色非常漂亮！
26. 等豆皮涼了，切成薄片
27. 豆皮卷可以熱吃也可以冷吃，可以做年夜菜，多做幾個(gè)，來客人切成片就行，但是記得用保鮮膜包緊，冷藏。
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