9.4 綜合評分
22 人做過這道菜
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如果選一樣?xùn)|西每天吃都不會厭的，我的答案是唯一的：hummus!!!
Hummus是由鷹嘴豆做成的，把煮好的鷹嘴豆磨碎，根據(jù)個人口味加入不同調(diào)料制作而成，是中東沿地中海地區(qū)非常普及的經(jīng)典傳統(tǒng)美食。
在我心中，hummus就是蘸醬界的一番！可以用蔬菜蘸，還可以抹面包、
三明治、卷餅等等，口感濃郁，卻比一般的蛋黃醬或者乳酪醬健康地多。
hummus可以隨著調(diào)料的變化，衍生出不同的顏色、口味，今天教大家做的，是最最經(jīng)典的hummus做法，學(xué)會了以后就可以自己玩花樣啦~
越簡單的方子，越是藏有各種小技巧，請大家子仔細(xì)看好哦，并盡量嚴(yán)格按照我寫的來：）
用料
鷹嘴豆罐頭1罐/煮熟后的250g
新鮮檸檬汁
半個（酸度自己調(diào)整，邊放邊嘗）
tahini
1/4cup（約60ml）
大蒜1瓣
橄欖油3 tbsp（勺）
水2-3 tbsp（勺）
鹽適量
茴香粉
1/2 tsp（茶匙）
煙熏紅椒粉
適量（可?。?div style="height:15px;">
經(jīng)典鷹嘴豆泥的做法
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把檸檬汁擠好
1/4cup（60ml）需要大概1個半左右的大檸檬
我用圖右邊的工具來擠，購于麥德龍
左邊的量勺分別是1、1/2、1/3和1/4cup
有了它就不用換算，方便很多，超市里都有賣
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把檸檬汁和tahini先放入到料理機(jī)里
攪打1分鐘左右
中間用刮勺刮一下壁，再打30秒
攪打后tahini明顯變得更為濃稠
如果用blender或者攪拌機(jī)就打不起來
可以省略這一步，所有材料一起打
但口感覺沒法跟前者比
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放入切碎的大蒜、茴香粉、橄欖油、鹽
繼續(xù)攪打1分鐘左右
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鷹嘴豆罐頭打開
用水沖洗，瀝干
剝?nèi)?div style="height:15px;">
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買不到的話，可以用中國的白芝麻醬替代，我個人感覺兩者的差別在于：tahini顏色更白，更細(xì)膩，而中式顏色偏深，質(zhì)地更濃稠，但用勺子或者攪拌機(jī)攪拌乳化后，就接近tahini了（參考麻辣燙里的麻醬）
