8.5 綜合評分
958 人做過這道菜
收藏??美小豬豬豬山楂糕消積、化滯、行瘀……！
自制的山楂糕吃著會更放心！
用料
山楂1000克
白糖400克
冰糖150克
檸檬汁少許
鹽1小勺
山楂糕的做法
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水里加1小勺鹽放入山楂，泡幾分鐘后沖洗干凈。
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將山楂屁股挖掉，柄的一面不要挖。
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鍋內(nèi)水燒開放入山楂，擠少許檸檬汁防止氧化。
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煮3分鐘即可撈出，不要煮的過久，過久會把皮的顏色煮掉。
煮山楂的水不要倒掉，打山楂泥的時候要用一部份。
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山楂放至溫?zé)?，將核取出，拽著柄一拉就出來了?div style="height:15px;">
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你會發(fā)現(xiàn)柄拉出的同時會有筋帶出，這個筋不取掉也會影響山楂糕的口感。
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全部取完
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去核的山楂放入破壁機(jī)內(nèi)，加入煮山楂的水，水不要過多，否則會延長熬制的時間。
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打成細(xì)膩的山楂泥，可分次打，山楂果膠含量高較粘稠，打太多怕機(jī)器打不動。
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倒入細(xì)篩用刮刀或鏟子按壓濾入鍋內(nèi)。
熬制
果醬之類的一定不要用鐵鍋。
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不好過篩的可以再加點煮山楂的水，篩網(wǎng)里的渣子棄之不要。
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開中小火，加白糖和冰糖，我用的冰糖是自己打的冰糖粉，用塊狀冰糖也行的。
糖不健議減量，否則酸并且影響凝固！
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一直要不停的攪動，否則會像巖漿一樣亂崩。
額……水多了，慢慢熬唄！
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慢慢會變的越來越濃稠透明，這個程度裝瓶就是山楂果醬了。
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山楂糕要繼續(xù)熬，一直要熬到掛在鏟子上滴落緩慢，最后不怎么滴就證明好了。
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一定要趁熱快速將熬好的山楂倒入刷了油的容器內(nèi)。
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抹平，輕輕震幾下，待涼后放入冰箱冷藏。
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倒扣很容易就脫模了。
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切塊～
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擺盤拍照～
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漂亮滴！??
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咬一口！??????
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小貼士
切記全程中小火！
山楂糕
8.6 綜合評分
955 人做過這道菜
收藏??紫云天使用料
山楂1000g
綿白糖300g
冰糖250g
小檸檬(擠汁)
半個
清水600g
山楂糕的做法
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將山楂洗干凈
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將洗凈的山楂去蒂、去核。(我是用刀先去蒂，再把山楂掰開去核，如果親們有什么好方法更快去除山楂蒂和核要和我分享一下呀)
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倒入清水，擠入檸檬汁放在電磁爐上煮開后調(diào)小火煮3到5分鐘使山楂變軟。
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將煮軟的山楂連帶水一起到入料理機(jī)內(nèi)打成糊狀。(我的料理機(jī)比較小，我是分三次打成糊的)
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將山楂糊過一次篩，篩除粗纖維使糊更加細(xì)膩。這樣做好的成品口感更細(xì)膩同時也更容易熬成糕狀降低失敗率。
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加入白糖和冰糖開始熬，大約熬45分鐘左右，一定要用小火并不停的攪動。
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熬到提起勺子能夠留下明顯痕跡，且勺子上的山楂糊不易滴落。
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趁熱裝盒，待完全冷卻后，用小刀沿盒周圍慢慢轉(zhuǎn)一圈即可脫模。
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小貼士
1.在熬的過程中一定要調(diào)好火候，并不停攪拌，否則糊糊易濺出燙傷，我用的是電磁爐火鍋程序600瓦熬的。
2.不要把綿白糖換成冰糖，否則熬不成糕狀了。
