8.6 綜合評(píng)分
184 人做過這道菜
收藏??五月孤芳蒜香味十足，做啥都好吃！
用料
獨(dú)蒜10個(gè)
小米辣4個(gè)
雞汁半勺
蠔油1勺
白糖1克
蒸魚豉油3勺
萬能蒜蓉醬的做法
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準(zhǔn)備好所需調(diào)料，沒雞汁用雞粉也一樣；
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獨(dú)蒜切成瓣；
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放入料理機(jī)打碎，其實(shí)用刀剁碎口感更佳；
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用小檔打，打兩秒停一下，若按住不松手就打成了泥，不適合做蒜蓉醬；
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蒜蓉按照1:1的比例分開，小米辣去籽切碎；
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鍋燒熱，倒少許油；
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三成油溫，放入一半蒜蓉；
切記！油溫一定要低，高了容易把蒜蓉炸焦，這也是很多人做的蒜蓉醬發(fā)苦原因之一；
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關(guān)小火，慢慢浸炸，然后用鏟子不停的攪動(dòng)，防止粘底；
記住咯，??火一定要小！
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炸至蒜蓉從白色變成淡黃色，立馬關(guān)火；
若金黃色再關(guān)火蒜蓉就炸過了，會(huì)發(fā)苦；
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關(guān)火后，放入辣椒碎和另一半蒜蓉，炒勻；
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放入蒸魚豉油、蠔油、雞汁、白糖；
不用加鹽，因?yàn)檎趑~豉油已經(jīng)夠咸了
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將所有調(diào)味料混合均勻，即可出鍋；
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放涼后，找一個(gè)干凈的容器密封保存，只要不進(jìn)生水，冰箱冷藏放一個(gè)星期都不會(huì)壞掉。
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小貼士
1、油溫一定要低，火一定要小，蒜蓉醬才不會(huì)炸糊發(fā)苦；
2、生蒜和熟蒜是兩種不同的味道，留一半生蒜和熟蒜混合，做出來的蒜蓉醬香味會(huì)更濃郁，更好吃。
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