草莓冰激凌【冰淇淋機(jī)版本】
9.2 綜合評(píng)分
14 人做過這道菜
收藏??天然氣小姐—Ariel早就想吃
冰淇淋了~
尤其是這個(gè)季節(jié)到處都是香香甜甜草莓，不用來做冰淇淋太虧了。
這個(gè)是冰淇淋機(jī)版本的，需要熬英式奶醬，是最傳統(tǒng)的版本。
【是我自己調(diào)試的版本，非常符合我的口味，淡奶油量適中，不會(huì)太膩；草莓味也很濃，愛了愛了！如果你做了也喜歡，記得告訴我~】
用料
美膳雅冰淇淋機(jī)一份量
①草莓醬
新鮮草莓235g
細(xì)砂糖37g
@冰淇淋
蛋黃3個(gè)
牛奶180g
淡奶油180g
細(xì)砂糖50g 【感覺甜度正好】
調(diào)色用紅絲絨精華液
1~2g
草莓冰激凌【冰淇淋機(jī)版本】的做法
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先要熬草莓醬，為了最大限度讓草莓味更濃郁。
如果單純用新鮮草莓打成泥直接使用，水分含量太大，即使用機(jī)器制作，成品也容易有冰渣。
【不要偷懶喲~】
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熬草莓
果醬不要放太多糖，畢竟馬上就做冰淇淋用啦。
熬制過程看這里www.xiachufang.com/recipe/100632163/
【只是不加檸檬汁而已】
熬好草莓果醬放冷備用。
注：這里草莓果醬別熬太稠了。
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冰淇淋機(jī)冰淇淋桶提前一晚放冷凍室冷凍~
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熬制英式奶醬：
蛋黃+30g細(xì)砂糖蛋打發(fā)至濃稠發(fā)白。
一半的淡奶油+牛奶+剩下的20g細(xì)砂糖煮到微沸，倒入蛋黃盆里，一邊倒一邊攪拌避免結(jié)塊。
再把蛋黃液倒回鍋中，煮到濃稠，溫度計(jì)監(jiān)測(cè)到80℃左右，離火，過篩。
【可以參考這個(gè)食譜www.xiachufang.com/recipe/103848028/】
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過篩好英式奶醬+剩下90g淡奶油混合均勻，再倒入熬好草莓果醬混合均勻。
這時(shí)，冰淇淋呈現(xiàn)一種難以言說的黃色，一點(diǎn)都不粉。
所以重點(diǎn)來了，要加1~2g紅絲絨精華液，調(diào)整下顏色，要不然哄孩子都哄不過去啊。
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不心急的小伙伴可以把制作好的冰淇淋液放冰箱冷藏一晚降溫，再倒入冰淇淋桶中再制作。
如果心急，也可以不冷藏直接制作。
【圖示是香草冰淇淋制作】
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冰淇淋制作好以后轉(zhuǎn)移到容器中冷凍一晚，就可以愉快開吃了。
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烘烤過的吐司配冰淇淋球，也是很好吃的！
發(fā)明新吃法，用吐司包住冰淇淋球，冰淇淋
三明治！
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草莓味很濃郁啊，而且也不膩。
今年夏天要多做做。
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小貼士
△這個(gè)方子適合冰淇淋機(jī)版本，出來量也不算多。
如封面圖所示，霜鳥小號(hào)磅蛋糕模具7-8分滿樣子，家庭制作剛剛好。
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