不知道大家有沒有過下廚的經(jīng)驗(yàn)，小編反正天天得做飯，雖說廚藝不精，但也還說得過去。當(dāng)然，炒菜說難也難，說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，拋開火候或者手法等等問題，最重要的就應(yīng)該是添加調(diào)味料這一項(xiàng)了，在眾多的調(diào)味料中，食鹽更是重中之重。
那食鹽應(yīng)該怎么加，什么時(shí)候加呢？記住以下“4點(diǎn)”，即使你是廚藝新手，也能成為大廚。
第一：葷菜
在炒一些葷菜的時(shí)候，在炒之前就需要加一些，因?yàn)榧由鲜雏}可以將肉里面的血水析出，這樣的話就可以達(dá)到去腥的效果，再加上一些調(diào)料腌制一些，就可以很好的將肉腌入味。等炒好之后，再加適量食鹽就可以了，不過千萬不要加太多。
第二：素菜
炒素菜的時(shí)候，要加鹽的話就需要先將菜炒熟，等菜炒熟之后就會(huì)變軟，這時(shí)候加食鹽的話才能更好的入味，要是提前加的話，食鹽就會(huì)被青菜炒出來的菜汁融化，最后就會(huì)造成菜汁特別咸，但是菜里面卻沒味。
第三：燉湯
在燉湯的時(shí)候，食鹽應(yīng)該分為兩次加入，第一次的時(shí)候就是在水被燒開的時(shí)候，這時(shí)候加入食鹽，可以使食材里面的蛋白質(zhì)發(fā)生性變，也能將部分油脂乳化，這樣燉出來的湯汁就會(huì)成乳白狀，顏色好看，湯汁鮮美。第二次添加就要等湯完全燉好了，燉好之后加入食鹽調(diào)味，使湯更加鮮美。
第四：涼拌菜
做涼拌菜的話，因?yàn)槿滩恍枰訜?，所以食鹽需要提前加，這樣才能融化，在攪拌的時(shí)候才能入味。如果做一些需要焯煮的涼拌菜的話，食鹽就應(yīng)該在焯煮的時(shí)候添加，但是一定要注意在水開了之后才能加。
【文末小貼士】
燉湯時(shí)，食鹽一定不可以直接跟水和食材一起放入鍋中，再開始燉，不然燉出來的湯會(huì)變酸。如果你下廚經(jīng)驗(yàn)不多，那就趕緊收藏起來吧。
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