前言：排骨焯水后腥柴不好吃？大廚教你正確處理方法，才知道水用錯(cuò)了！
轉(zhuǎn)眼間，2020年已經(jīng)過(guò)去一大半了，我們的中秋國(guó)慶已經(jīng)過(guò)了，在這個(gè)季節(jié)呢，天氣是比較干燥涼快的，同時(shí)晝夜溫差也是比較大的，在這個(gè)季節(jié)大家肯定是要多注意自己的飲食問(wèn)題和身體健康問(wèn)題，很多人可能由于季節(jié)轉(zhuǎn)化沒(méi)有適應(yīng)過(guò)來(lái)，在這個(gè)季節(jié)推薦大家可以多吃一些排骨啊，可以起到一定的溫補(bǔ)滋養(yǎng)的效果，同時(shí)還能夠給我們?nèi)梭w提供免疫和營(yíng)養(yǎng)成分。
而且還是一個(gè)比較低脂肪高營(yíng)養(yǎng)的食材，但是大家在家里面處理排骨的時(shí)候呢，可能就會(huì)出現(xiàn)一些腥味兒太大，或者是肉質(zhì)吃的腥柴又干的情況，在這個(gè)時(shí)候，小編跟大家說(shuō)一下這個(gè)大廚給排骨去腥的方法是啥？多數(shù)人在做排骨的時(shí)候肯定是要先給排骨焯水。為什么焯水之后這排骨依舊腥味大，這主要是因?yàn)榇蠹矣脕?lái)焯水的水質(zhì)弄錯(cuò)了而已，感興趣的朋友可以跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下正確的方法是什么。
首先，我們肯定是要先買(mǎi)到新鮮的排骨，然后再將排骨放在清水中清洗幾遍，然后將排骨沖洗幾遍之后，放清水中沖洗浸泡大約一小時(shí)。
多數(shù)人可能將排骨買(mǎi)回來(lái)之后，就是直接放進(jìn)鍋里面開(kāi)始焯水，這個(gè)時(shí)候，我們肯定還要在之前做一步，就是先浸泡，浸泡可以將排骨里面的血水以及雜質(zhì)快速的浸泡出來(lái)，也能夠起到一定的去腥的效果。
將排骨浸泡好之后，這個(gè)時(shí)候，我們就開(kāi)始焯水了，焯水的時(shí)候，大家不要直接放在水中焯水，還需要往里面加入一點(diǎn)生姜片以及蔥段和料酒，這三樣一起往里面加入之后，先用手揉搓幾遍，然后再開(kāi)始開(kāi)火焯水直到排骨上面的浮沫飄出來(lái)之后撇干凈，然后再將排骨撈出來(lái)，放在溫水中清洗，這個(gè)時(shí)候的排骨幾乎是沒(méi)有腥味的，而且吃著肉質(zhì)是非常好吃的。
那么焯水好的排骨，大家可以直接用來(lái)燉湯，或者是做紅燒排骨都是可以的，所以我們這里跟大家分享的三點(diǎn)技巧就是：
第一點(diǎn)，我們?cè)谫I(mǎi)排骨之后，不要直接焯水，先將排骨提前浸泡一小時(shí)，去除里面的血水。
第二點(diǎn)，在給排骨焯水的時(shí)候，一定記得往里面加入生姜、蔥段以及料酒這三樣食材。
第三點(diǎn)，給排骨焯水好了之后，不要用冷水清洗，要將排骨放在溫水中清洗。
好了，小編今天給大家分享的關(guān)于排骨焯水的詳細(xì)做法到這里就結(jié)束了?？赐曛笥X(jué)得不錯(cuò)的朋友們，記得給小編點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，或者點(diǎn)點(diǎn)贊 ，也可以將這篇文章收藏起來(lái)分享給更多有需要的朋友們吧！謝謝大家！感謝大家的支持！小編每天都會(huì)不斷更新精彩內(nèi)容！
聯(lián)系客服
