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面粉 300克
雞蛋 2個
韭菜 300克
發(fā)酵粉 適量
溫水 適量
食用油 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
雞精 適量
香油 適量
老抽 少許
1.發(fā)酵粉用溫水泡上攪勻。
2.一點一點往面里到，用筷子攪拌成棉絮狀。
3.揉成面團，放置溫暖處發(fā)酵一個小時。
4.雞蛋在碗里打散。
5.鍋里倒點油，把雞蛋倒進去，用筷子攪散，全程要小火，雞蛋凝固就好了。
6.放點蝦皮，老抽，雞精，香油，再倒點油攪勻晾涼備用。
7.韭菜洗凈切碎，放進鍋里攪勻。
8.這是拌好的餡。
9.面發(fā)酵至兩倍大，用手扒一下邊緣有明顯絲窩說明發(fā)酵好了。
10.揉一會面團排氣，然后搓成長條狀，切成大小一致的面團。
11.搟成中間厚邊緣薄的面皮。
12.把餡放在面皮上。
13.像包包子一樣包好。
14.因為我手法不太好，包好后會有一團面，烙成餡餅面會很厚，我把那團面揪下來了。
15.收口朝下，用手按扁。
16.電餅鐺里放點油，把餡餅放進去，餡餅表面再刷一層油，蓋上電餅鐺上蓋烙兩三分鐘翻一次，再過一分鐘就好了。
17.成品圖。
1.雞蛋炒好放涼后再放韭菜，要不很容易出湯。2.我喜歡吃發(fā)面的很松軟，也可以不發(fā)面，不放發(fā)酵粉和好面醒20分鐘也可以做餡餅。
