一、魚香蝦球茄子煲
食材：長(zhǎng)茄子，冰鮮蝦，泡椒，蔥，姜，蒜，鹽，醬油，醋，白糖，加飯酒，淀粉
做法：
1、主要原料,做這種茄子菜最好用長(zhǎng)茄子，一個(gè)是嫩，一個(gè)是炒的時(shí)候不愛(ài)爛。
2、蝦去頭和皮，洗凈后背開一刀，去沙腺。
3、腌蝦：料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱。
4、茄子去皮切長(zhǎng)條，別太短，一是難看，二還是難看，三是非常的難看。
5、蔥姜蒜泡椒剁細(xì)備用。
6、八成熱的油炸茄子，八成熱差不多就冒煙了，看煙火為信號(hào)。然后放茄子，最好把茄子放盤子里下，別直接用手下，那樣弄不好會(huì)弄傷手。
7、蝦球滑油，六成熱的油，蝦球放進(jìn)去過(guò)一秒會(huì)起小魚眼泡，慢慢越來(lái)越密集，完全卷曲就熟了，撈起來(lái)。
8、溫油炒泡椒，出紅油后下蔥姜蒜末炒香，然后下加飯酒和醬油爆一下，放醋和白糖，要多些，因?yàn)槭切∷崽鹞兜赖?，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，因?yàn)獒u油和泡椒都是咸的，最后放一點(diǎn)水，別多了，燒開。
9、放入蝦球和茄子，中火燒三分鐘。中間稍微翻動(dòng)一下，然后汁差不多快沒(méi)了，勾芡出鍋
二、雙色蘿卜紅燒肉
食材：五花肉、白蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、老抽、蠔油、油、鹽
做法
1、將買回來(lái)的五花肉清洗干凈，并切小塊。
2、準(zhǔn)備香蔥和姜。
3、鍋燒開水然后將五花肉和香蔥，姜一起放入鍋里，將豬肉煮開去血水。
4、準(zhǔn)備白蘿卜和胡蘿卜，姜塊和香蔥頭。
5、鍋燒熱倒油將煮過(guò)的豬肉清洗干凈之后再次放入煮鍋翻炒后加少許水，老抽上色。
6、當(dāng)五花肉煮至比較爛時(shí)放入雙色蘿卜和姜，香蔥梗，大火燒開。
7、在出鍋前放入適量鹽、蠔油調(diào)味然后大火燒至收汁即可上碟。
三、涼拌豆角
食材：
豆角250克、紅椒15克、蒜末7克、鹽3克、雞粉3克、生抽3毫升、陳醋5毫升、芝麻油3毫升、辣椒油少許、食用油適量
做法：
1、 把洗凈的豆角切成4厘米長(zhǎng)的段。
2 、洗凈的紅椒切開，去籽，切成細(xì)絲。
3、 鍋中注水燒熱，倒入少許食用油，拌勻煮沸。
4、 倒入豆角，煮約1.5分鐘至深綠色。
5、 把煮熟的豆角撈出，瀝干備用。
6、 將豆角裝入碗中，倒入蒜末、紅椒絲。
8 、加入適量鹽、雞粉、淋入少許生抽、陳醋。
9、倒入辣椒油、芝麻油。拌約1分鐘至入味。
10 、把拌好的豆角盛出裝盤即可。
四、紅燒蘑菇
食材：蘑菇500克、蠔油1勺、紅燒汁1勺、糖1小勺、胡椒粉、香蔥
做法：
1.將蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥?/p>
2.鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻
3.加蠔油炒勻，再加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開
4.轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可出鍋
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