說(shuō)起光餅，許多人可能都會(huì)知道這是福建的特色小吃，不過(guò)福建每個(gè)地方的光餅做法其實(shí)也有所不同。
比如建甌光餅，直徑一般8厘米左右，里面會(huì)包點(diǎn)一丟丟的肉餡、蔥花等，然后在表面撒上芝麻。
還有種常做成巨無(wú)霸的光餅，就是建陽(yáng)光餅。
建陽(yáng)光餅其實(shí)和建甌光餅餡的選材上差不多，只是除了有肉外，還特別加入了腌菜（也叫糟菜）。建陽(yáng)光餅有的會(huì)做比較大，甚至有15厘米以上，一般買來(lái)也是分著吃。
至于樓主所說(shuō)的福清紫菜餅，其實(shí)也是在光餅的基礎(chǔ)上改良的一種美食，聽名字就知道，里頭肯定是有紫菜的，在這里我就介紹下具體做法。
福清光餅的做法
食材：紫菜適量、芝麻、面粉100克、鹽少許、胡椒粉少許、酵母、溫水適量
1、準(zhǔn)備干凈的盆子，將面粉，酵母和鹽巴倒入盆中，加溫水和面，直到面團(tuán)表面光滑為止，和好了用保鮮膜將盆裹住，發(fā)酵1-2小時(shí)。
2、在等面粉發(fā)酵的期間，就可以洗好紫菜，切好五花肉、蔥料（有些人還喜歡加上胡蘿卜、香菇等等）。五花肉喜歡吃整塊的整塊，喜歡剁碎的就剁碎，肉當(dāng)然最好選擇新鮮的，冰凍肉會(huì)影響口感。
3、開鍋，將準(zhǔn)備好的五花肉用鹽巴、糖、醬油等調(diào)味料腌一會(huì)入味，紫菜濕透后切碎，（有加胡蘿卜、香菇的也切成絲），然后下鍋炒熟撒上蔥花加點(diǎn)胡椒粉。
4、將發(fā)好的面團(tuán)擠掉空氣，然后將面粉團(tuán)搓成小條，切成塊，搟成圓餅狀后包入餡料，整好形狀后撒上芝麻，正常入烤箱烤半小時(shí)即可食用！
烤箱一般開180度火烤20分鐘左右，時(shí)間控制好就是。
（海峽網(wǎng) 劉微）
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