《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載：五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充。
我們的祖先早就告訴我們食物就是養(yǎng)生最好的選擇。
早在公元前400年，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之父希彼克拉底就說，我們應(yīng)該以食物為藥，飲食就是你首選的醫(yī)療方式。
而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)同樣認(rèn)為“食物是最好的醫(yī)藥”。
正確的食療可以防治80％的慢性疾病。
幾乎所有的慢性疾病都是自己康復(fù)的，而在這個康復(fù)過程中食物比西藥更有用。
也就是說假如我們生病了，不見得非要吃化學(xué)合成的藥物，或許普通的一種食物就能解除病痛。
食補(bǔ)無疑是最明智的選擇。
上天賜予了我們豐富的食物，如谷物、豆類、水果、蔬菜、魚禽蛋、海鮮等。
每一種食物不僅帶來我們味覺上的享受，也是調(diào)理身體健康的一味味良藥。
一、谷物
谷物包小麥、大麥、燕麥、蕎麥、大米、小米、玉、高粱、薏米等。
谷類的種子含有發(fā)達(dá)的胚乳，主要由淀粉組成，在胚乳中儲有充足的養(yǎng)分供種胚發(fā)芽長成下一代植物體用。
人類正是利用谷類種子貯藏的養(yǎng)分作為食糧，借以獲得生命必需營養(yǎng)素。
谷類在維持人類生命活動和預(yù)防疾病中有著不可替代的作用。
比如蕎麥
早在公元前五世紀(jì)的《神農(nóng)書》中就有關(guān)于蕎麥記載，世界上很多國家把蕎麥?zhǔn)称妨袨楸＝∈称贰?/p>
在中醫(yī)看來蕎麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗。
《食療本草》對其功效提到“實腸胃，益氣力，續(xù)精神”。
現(xiàn)代研究表明，蕎麥還有以下功效：
1、保護(hù)血管
，預(yù)防心血管疾病
蕎麥中含有豐富的維生素P，也叫檸檬素，可以增強(qiáng)血管壁的彈性、韌度和致密性，具有保護(hù)血管的作用。
蕎麥中還含有大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，能降低膽固醇、軟化血管，并可防止血細(xì)胞的凝集，還有擴(kuò)張冠狀動脈并增加其血流量等作用。
常吃蕎麥?zhǔn)称房煞乐胃哐獕?、冠心病、動脈硬化及血脂異常癥等病癥。
蕎麥含有豐富的鎂，能使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用。
2、預(yù)防糖尿病
蕎麥還富含鉻元素，它能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成，有利于防治糖尿病。
蕎麥雖然有諸多的好處，但它性寒，所以消化功能較弱、脾胃虛寒及經(jīng)常腹瀉的人，不宜吃蕎麥。
二、豆類
豆類被稱為最適合人類的植物蛋白
大豆類蛋白質(zhì)含量較高，一般為35%左右，其中黑豆的含量最高，達(dá)36%，脂肪含量中等，碳水化合物含量較低。
大豆含豐富的不飽和脂肪酸，是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食物。
豆類中膳食纖維含量豐富，特別是豆皮，可以明顯降低血清膽固醇，對冠心病、糖尿病及腸癌也有一定的預(yù)防及治療作用。
美國食品和藥物管理局曾發(fā)表過一項大豆健康聲明：“每天食用25克大豆蛋白，可以減少冠心病的風(fēng)險?！?/p>
三、水果
水果類分鮮果、干果、堅果和野果。
水果除含豐富的維生素和礦物質(zhì)外，還含大量非營養(yǎng)素的生物活性物質(zhì)，可以防病治病。比如：
1、梨
有清熱降火、潤肺去燥等功能，對肺結(jié)核、支氣管炎、咽炎患者出現(xiàn)的咽干、喉痛、痰多而稠等有輔助療效，但對產(chǎn)婦、胃寒及脾虛泄瀉者不宜食用。
2、杏仁
杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀。
《現(xiàn)代實用中藥》記載：“杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效?！?/p>
對于年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。
3、南瓜子
南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好的功能，可以消除前列腺炎初期的腫脹，還可以預(yù)防前列腺癌。
四、蔬菜
蔬菜是維生素和礦物質(zhì)的主要來源，還含有較多的纖維素、果膠、有機(jī)酸，能刺激胃腸蠕動和消化液的分泌。
蔬菜在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物呈堿性，故稱“堿性食物”，對維持體內(nèi)酸堿平衡起重要作用。
蔬菜不僅是健康的食物，也是藥食同源的主要藥材。比如
1、芹菜
芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
芹菜還含有豐富的鉀，對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱患者有輔助治療作用。
芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對防治痛風(fēng)有良效。
2、蘿卜
民間有流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，因為蘿卜除了美味，還有很多藥用。
當(dāng)有咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音癥狀時，還可以搗汁與姜汁同服，有輔助療效。
蘿卜含較多膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動，有防治便秘的功效。
另外，蘿卜所含的多種酶，能夠分解致癌的亞硝胺，加之所含的木質(zhì)素能夠提高巨噬細(xì)胞的活力，從而吞噬癌細(xì)胞，具有抗癌功效。
五、動物性食物
包括畜禽肉、禽蛋類、水產(chǎn)類、奶類。
動物性食物是人體優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的主要來源。
中醫(yī)認(rèn)為：臟器五行、星辰、五方、五谷、五畜
相對應(yīng)
肝臟木：木星東方麥子雞；
心臟火：火星南方糜子羊；
脾臟土：土星中央高粱牛；
肺臟金：金星西方稻米馬；
腎臟水：水星北方黃豆豬。
因此，有學(xué)者認(rèn)為牛肉可以有效預(yù)防糖尿病。
他們的理論依據(jù)是：
糖尿病在西醫(yī)認(rèn)為是胰腺功能不足，在中醫(yī)認(rèn)為是脾病。
黃帝內(nèi)經(jīng)記載牛肉入脾，有健脾的功效，也是保護(hù)胰臟的，因此認(rèn)為可以預(yù)防糖尿病。
六、調(diào)味品
調(diào)味品除有調(diào)味價值外，大多也具有一定的營養(yǎng)價值和保健價值。
比如：醬油是以小麥、大豆及其制品為主要原料，接種曲霉菌種，經(jīng)發(fā)酵釀制而成。
豆和麥等原料經(jīng)過微生物和酶的作用，原料中的蛋白質(zhì)降解為氨基酸、多肽等含氮物質(zhì)，便于人體吸收。
同時，發(fā)酵后的產(chǎn)物有助于清除血液中的膽固醇，有助于降低心臟病的發(fā)生率。
大家都知道，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，大自然賦予我們的每一類食物都有食療保健的功效。
因此，不挑食、不偏食，均衡的膳食才是健康的保障。
