靠辣椒油火了的飯店，大廚說(shuō)漏嘴：淋油時(shí)多加這1步，香味更濃郁！
現(xiàn)在喜歡吃辣椒的人越來(lái)越多了，以前只有四川那邊的人喜歡吃辣椒，因?yàn)槟沁叺奶鞖獗容^潮濕，那就可以去除體內(nèi)的濕氣，后來(lái)大家發(fā)現(xiàn)辣椒吃起來(lái)是很好吃的，越來(lái)越多的人喜歡吃辣椒了，只不過(guò)每個(gè)人做出來(lái)的辣椒都是不同的，我們這邊有一個(gè)飯店，是靠辣椒油火起來(lái)的，來(lái)他們家吃飯的人都是特別喜歡吃辣椒的，后來(lái)還是大廚無(wú)意中說(shuō)漏了嘴，他們?cè)诹苡偷臅r(shí)候，只需要多加這一步，做出來(lái)的辣椒油香味更加濃郁。
一份好的辣椒油，不但吃起來(lái)要辣，而且吃起來(lái)還要有一種香味才可以，如果是那種特別辣的辣椒，但是一點(diǎn)香味都沒(méi)有，肯定喜歡吃的人不多，一碗好的辣椒油才能引起大家的食欲，讓人越吃越想吃，而且還會(huì)念念不忘，很多飯店都在辣椒油上下功夫，這個(gè)飯店制作出來(lái)的辣椒油，是周?chē)钍軞g迎的，雖然做的飯菜一般般，但是放入辣椒油以后，就好吃了很多。
有人專(zhuān)門(mén)想買(mǎi)他們家的辣椒油，但是老板都不賣(mài)，想吃的話(huà)，只能來(lái)他們飯店里吃飯，不得不說(shuō)，這也是老板的一個(gè)套路了，大家都覺(jué)得他們制作辣椒油肯定有什么秘方，他們的大廚說(shuō)漏嘴，大家才知道是怎么回事，原來(lái)他們?cè)谥谱骼苯酚偷臅r(shí)候，把香料和辣椒放到鍋里炒香，然后把他們打成碎末，在里面加入一些芝麻。
另外還要在碗里放一些干草和食鹽，攪拌均勻以后，接下來(lái)就是燒油，在油里放一些洋蔥，大蔥和生姜，炸出香味以后把它們撈出來(lái)，就要把燒好的油倒進(jìn)去了，但是他們?cè)诹苡偷臅r(shí)候，沒(méi)有一次性淋進(jìn)去，而是多加了一步，就是分成兩次淋油，第1次是有比較熱的時(shí)候，可以讓里面的辣椒炸出香味。
接下來(lái)就是把油放到5成熱的時(shí)候，再把它們倒入碗中，這樣吃起來(lái)更香，還要密封12個(gè)小時(shí)左右，好看又好吃的辣椒油就算是做好了。吃辣椒油，你喜歡吃那種麻辣的還是香辣的呢？
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