具體制作方法
第一步：準備食材。小龍蝦1500克、蒜適量、蔥適量、香蔥適量、紅辣椒適量、花椒適量、香葉幾片、桂皮兩片、啤酒一罐。（辣椒與花椒的量，隨自己的口味來。）
第二步：先來清理小龍蝦。把小龍蝦放到清水中，再往清中放入一小勺鹽，然后浸泡兩到三個小時，讓小龍蝦吐清臟東西。
第三步：用刷子把小龍蝦涮洗干凈。
第四步：用手拉住小龍蝦尾部中間的那塊尾甲，用力一拉，腸線就出來了，如圖。都處理好后，再把小龍蝦放到水里沖洗一遍，然后瀝干水份備用。
第五步：蒜切片、姜切片、香蔥清洗干凈打成結、紅辣椒剪段備用。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后把小龍蝦放到鍋里開始煸炒，煸炒至小龍蝦變色，然后控油盛出備用。（油的量要比平時炒菜多一些。）
第七步：鍋中再倒入少許油，油熱后把蒜片、姜片、紅辣椒、香蔥、花椒、桂皮、香葉放到鍋中，小火煸炒出香味。
第八步：往鍋中放入2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第九步：把小龍蝦放到鍋中煸炒均勻。
第十步：沿著鍋邊烹一勺白酒，然后再往鍋中放入2勺生抽、1勺鹽、1勺糖調味。
第十一步：把啤酒倒入鍋中，再倒放入小半碗水，直至水量與小龍蝦齊平。然后蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火再煮15分鐘。（煮的時間要根據(jù)小龍蝦的大小來定。
第十二步：關火后，讓小龍蝦在湯汁里泡一會，這樣更入味。
第十三步：裝盤開動吧。
