白瓷，向來深受人們的喜愛，白色在楚文化中也有純潔的含義，胎白壁薄的白瓷更是有冰肌玉骨，瓷白如雪等贊譽，雖然都是白色，但白瓷與白瓷之間也不能一概而論，古代陶瓷匠人在燒制白瓷時也經(jīng)過了許多嘗試，有了各種色差的變化，這也讓白瓷的種類變得豐富了許多。
銀白
燒制白瓷有兩個思路，一是白色釉料，二是白色瓷胎+透明釉料，我國古代白瓷基本上走的都是第二條路線，決定瓷器顏色的是胎釉中鐵的含量，超過4%為黑瓷，1%—3%為青瓷，只有低于1%的時候才會呈現(xiàn)出白色。
但鐵在自然范圍內(nèi)的蘊含非常廣泛，天然瓷土的含鐵量普遍都在1%以上，因此燒制白瓷就是做減法，需要想方設(shè)法去除瓷土中的鐵，降低青色調(diào)的存在感。
最早“減負”成功的是北方窯口，大約在北齊時，中原地區(qū)已經(jīng)燒制出白瓷。而位于河北邢臺境內(nèi)的邢窯，就是全國范圍內(nèi)最早燒制白瓷的窯場。
邢窯創(chuàng)燒于北朝晚期，經(jīng)過隋代的發(fā)展，到唐代時已經(jīng)發(fā)展成為制瓷業(yè)七大名窯之一，并和南方青瓷系巨頭越窯相抗衡，形成'南青北白”的局面。
唐代邢窯白瓷有精、粗之分，以供不同社會階層的需求。正如唐人李肇在《國補史》中記載的那樣：“內(nèi)丘白瓷甌，端溪紫石硯，天下無貴賤通用之。”
其中邢窯的精細白瓷，選用優(yōu)質(zhì)瓷土燒成，胎質(zhì)堅實細膩、釉色潔白瑩潤，幾乎與如今的高檔細瓷無異，曾一度被朝廷納為貢品。茶圣陸羽稱其“類銀”“似雪”。
但從實物來看，邢窯白瓷遠沒有達到雪白那種極端的白，而是偏向一種恬靜的銀白色，“類銀”的評價更為準確。
象牙白
唐末的戰(zhàn)亂讓邢窯走向沒落，其工匠轉(zhuǎn)而流向同樣位于河北省境內(nèi)的定窯，一顆新的白瓷之星冉冉升起，最終在北宋時迎來發(fā)展的巔峰時期，躋身宋代五大名窯之一。
而在汝官哥鈞定五大名窯之中，前四個都屬于青瓷系，只有定窯燒造白釉瓷，堪稱萬青叢中一點白。
定窯白瓷不僅風(fēng)靡大宋境內(nèi)，還征服了北方的遼國，東邊的高麗，贏得了“定州花瓷甌，顏色天下白”的美譽。
但相對于邢窯對白的極致追求，用盡全身力氣只想把瓷器燒得更白，定窯把精力更多放在了器形、紋飾等方面，以刻花、鑲口等工藝著稱。
至于釉色方面，大多數(shù)定窯白瓷白中閃黃，有種溫潤的質(zhì)感，世人稱為“象牙白”。
青白
定窯白瓷的火爆，引來了南方諸多青瓷窯口的跟風(fēng)仿燒，其中就包括了如今的千年瓷都景德鎮(zhèn)。
由于瓷土成分、釉料配方、燒制技術(shù)等種種差異，景德鎮(zhèn)燒制出的白瓷白中閃青，釉色介于青色和白色之間，融南青北白于一體，稱為青白釉。
又因為青白釉瓷器多刻劃花，凹痕處釉層堆積較厚隱約泛出青色，所以又被稱為影青瓷。
青白瓷胎體輕薄、釉色瑩潤、如冰似玉，有種不同于定窯白瓷的獨特美感，受到了宋真宗的賞識。
景德年間，宋真宗下詔在浮梁縣昌南鎮(zhèn)燒造和進貢御用瓷，器底書寫“景德年制”，并將昌南鎮(zhèn)改景德鎮(zhèn)，千年瓷都由此得名。
卵白
元朝建立之初，就在景德鎮(zhèn)設(shè)立梁瓷局，專管瓷器燒制。
蒙古人尚白，以白瓷作為官府用瓷，因而景德鎮(zhèn)匠人花費大量心力用來研發(fā)白瓷，最終在青白瓷的基礎(chǔ)上創(chuàng)燒出一種新型白瓷——卵白釉瓷。
卵白釉釉料粘稠而有乳濁感，釉層較厚，胎體也比較厚重，整體沒有青白瓷那種輕薄透明感。
色澤上青色調(diào)相較青白瓷有所減弱，但仍不是純白，而是白中微微透青，跟鴨蛋殼的色澤類似，因而被形象地稱為卵白釉。
卵白釉瓷器的花紋中常模印“樞府”兩字，“樞府”是元代最高軍事機構(gòu)“樞密院”的簡稱，這類瓷器被認為是景德鎮(zhèn)為“樞密院”燒制的專用瓷，因而也稱為“樞府釉瓷”。
甜白
元滅明興之后，樞府雖不復(fù)存在，卵白釉卻仍有燒造，直到永樂年間，古代白瓷的巔峰之作——甜白釉橫空出世才取代了其地位。
甜白釉比卵白釉更白、更潤，堪稱白如凝脂，素若積雪，被明代宮廷選為祭祀用器。
前面提到過，白瓷的白度取決于鐵元素的含量，而甜白釉瓷胎土淘煉精細，去除掉了一切可以呈色的雜質(zhì)，從根本上擺脫了白瓷“閃青”的影響，真正達到了宛如白玉的視覺效果。
再加上其胎體輕薄，甚至能夠達到光照見影的半脫胎的程度，給人一種溫柔甜凈之感，因而得名“甜白釉”。
也有人稱其為“填白瓷”，取其可填彩繪畫之意。
孩兒紅
德化白瓷的主流產(chǎn)品色澤純凈瑩潤，潔白之中又閃牙黃，光照之下尤為明亮，被稱為“象牙白”、“豬油白”。
但其最珍貴的品種，卻是一種被稱為“孩兒紅”的窯變釉。
孩兒紅器如其名，白中蘊紅，在光線下能透出微微的粉色，肉眼看去就像嬰兒嫩中透紅的肌膚。
這是一種在窯爐內(nèi)位置、溫度、氛圍等特定條件下偶然得之的釉色，最早出現(xiàn)于明代中期，到清朝康熙年間淡出人們的視野，逐漸消失。
歷朝歷代，人們從未停止對白瓷的探尋，正是這種探索鉆研的精神，才奠定了白瓷在陶瓷界的位置，如今，白瓷已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪惺褂玫淖疃嗟拇善?，碗碟杯盤一起走入千家萬巷。
