涼拌西瓜皮
小時候能做涼拌腌西瓜皮的瓜叫“解放瓜”，就是現(xiàn)在的8424。圓滾滾的瓜，皮上條紋分明。解放瓜皮薄，但是脆，水分多。把里面的紅瓤刮干凈以后，外面硬的綠皮也要削干凈。可以用刨刀刮，也可以用小刀扦。那嫩綠色的瓜皮肉兩面用細(xì)鹽輕輕抹一下，放到盛器中，上面用重物壓著。腌過夜。
早晨起來，把瓜皮改切成條狀，冷開水沖洗一下，放麻油和一點(diǎn)點(diǎn)鮮醬油拌和。下粥或者泡飯吃，脆生生爽口極了。
如果是平湖西瓜，那個皮就會韌、刁，腌制好了也不能吃，口味太差了。所以我們家吃平湖西瓜或者其他外地瓜，西瓜皮一定是放棄的。
在我上小學(xué)的時候，有一年備戰(zhàn)備荒形勢很緊張，我爸爸吩咐我們買米囤積在缸里面，把長豇豆用鹽水煮了曬干放到甕里面藏起來。但是米是配給的，豇豆是要花錢買的，備戰(zhàn)備荒需求量大。爸爸想出來曬西瓜皮。那就不管什么品種的西瓜了，只要逮著吃瓜，瓜皮一律留下，連著青皮一起大太陽底下曬干，像一張張小鞋底似的，收藏起來。干瓜皮聞上去似乎很香，但是韌刁刁的，折也折不斷，怎么吃??？問爸爸怎么吃法，你吃過嗎？爸爸很有把握地說，備戰(zhàn)備荒嘛，戰(zhàn)了荒了沒吃的，啥不能吃，紅軍長征，皮帶、鞋底煮煮都能吃的。
后來干瓜皮越來越多，成災(zāi)了，爸爸讓我洗洗，切成絲，炒一盤吃吃看。切絲好像在切牛皮筋，放點(diǎn)油我炒、炒、炒，自說自話加點(diǎn)鹽加點(diǎn)醬油加點(diǎn)糖……呵呵，可想而知，都倒掉了。實(shí)驗(yàn)失敗，爸爸不無沮喪。
那時候又聽說西瓜皮是可以做蜜餞的，而且可以出口給外國人。因?yàn)楦浇屑业?，一到夏天就會運(yùn)來很多外地西瓜，賣堂吃的。就是說，不賣完整西瓜給你，皮他們要留下，只賣瓜瓤給你。或者讓你在店里面坐著吃，把闊板瓜子也留下，瓜皮當(dāng)然也是不給你的，是由很多穿白衣服的工人切開大西瓜，挖出紅或者黃色沙瓤來稱給你。我常常被大人派去排隊買西瓜肉，端一只大型鋼精鍋?zhàn)?，排在烈日下面。西瓜皮做的蜜餞像謎一樣，我到現(xiàn)在還沒吃到過，而糖冬瓜我可喜歡吃了。
西瓜皮還可以和青椒絲、榨菜絲一起炒，半只西瓜皮，一只青椒，一袋榨菜，成本低吃口好賣相也不錯，騙騙外國人正好。這是朋友海倫教我的。還有人說，西瓜皮放在雞湯或者肉湯里煮，和冬瓜的感覺差不多。另一位西瓜皮愛好者說，她發(fā)明西瓜皮拌色拉，酷暑當(dāng)頭，飯不煮了，水果、胡蘿卜、玉米粒，將西瓜皮去青皮，洗凈切丁，卡夫奇妙醬再加點(diǎn)椰島醬，拌均后即食。
不得了，前幾天網(wǎng)上遭遇一位超強(qiáng)人，西瓜瓤吃掉，西瓜皮榨汁喝，榨下來的渣包餃子吃。頂忑了！
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報。
