絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的

鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水

倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下

將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用

鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒

大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長(zhǎng)時(shí)間，20－30秒也就可以出鍋了