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番茄醬版糖醋里脊（川菜圖解）

2014.07.09

原料

里脊，淀粉，面粉，白醋，白糖，番茄醬，醬油，料酒，蔥姜

步驟方法

糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開(kāi)。想要在家嘗試做這道菜的朋友可以看看圖老師給大家?guī)?lái)的教程。

1.首先用刀背將里脊敲打一下，這樣可以把肉的纖維拍松，吃的時(shí)候會(huì)更嫩；

2.然后將里脊切成小條，比小拇指稍微細(xì)一點(diǎn)就行；

3.切好后盛在碗里，然后放料酒、胡椒粉、少許鹽以及雞蛋一個(gè)，并攪拌均勻，攪拌好之后放置30分鐘以上，使肉把蛋液和料酒都吸收掉；

4.放置30分鐘之后，抓一把淀粉放進(jìn)去，再放一點(diǎn)面粉，然后攪拌，如果攪拌不動(dòng)，就加點(diǎn)水再攪拌，只要都攪拌均勻就可以了；

5.在鍋里將油熱好，油大概要鍋容量的一半的量，燒熱后，將里脊一條一條的放進(jìn)油中炸，炸到金黃即可撈出；再用大火將油燒熱，到油鍋要冒煙的時(shí)候?qū)⒄ê玫睦锛乖偃康惯M(jìn)去，炸20秒即可撈出；

6.撈出的里脊用吸油紙把油吸掉部分；

7.準(zhǔn)備好番茄醬；

8.準(zhǔn)備一口鍋，把糖醋汁（白醋100g、白糖100g、番茄醬60g、醬油5g、料酒少許、蔥姜碎末少許）倒進(jìn)去，然后燒開(kāi)，如果不夠粘稠，就稍微勾芡一下；

9.接著把所有炸好的里脊倒入其中，翻炒一下；

10.將炒好的里脊盛出來(lái)就完成了。

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