1.蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡
2.把淀粉和清水調勻做成淀粉糊
3.熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制
4.待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油
5.另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關火
6.倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可
1、步驟5熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻。
2、糖熬成淺黃色后就可以關火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發(fā)苦。
3、裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便。
