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       說(shuō)起這道菜，第一次吃還是在大姨家呢。當(dāng)時(shí)特好奇何為“賽螃蟹”，端上桌才知道，原來(lái)是煎荷包蛋。以前的花牛最不喜歡吃煎蛋，感覺(jué)油油的，還沒(méi)有味道。

       而這荷包蛋與以往不同，上面撒著蔥花，淋上些醬油，看著色澤鮮亮，金黃飽滿、油旺旺的荷包蛋，誘人的很，一嘗果真鮮美無(wú)比。從那以后不僅喜歡吃煎蛋，更愛(ài)上了這道“賽螃蟹”。

       后經(jīng)過(guò)多次改良，為了讓其味道更像螃蟹一樣鮮香味美，花牛可下了不少功夫。無(wú)論從外表、口感、味道都可以以假亂真，與真正的螃蟹相媲美。今天把這道菜推薦給大家，讓最普通煎荷包蛋吃出“螃蟹”味來(lái)。

1.蔥段、胡蘿卜切小塊，用攪拌器打碎，與姜粉混合拌勻

2.取小碗，把所有調(diào)味料混合一起，與步驟1拌成調(diào)味料待用

3.上鍋倒油，煎雞蛋，待兩面煎制金黃色盛出

4.鍋內(nèi)留少許底油，倒入調(diào)味料，把煎好的雞蛋再次放鍋內(nèi)，讓其充分入味即可出鍋

烹飪技巧

1、煎出來(lái)的雞蛋，蛋白好似螃蟹那潔白肉，而中間的蛋黃更像是螃蟹的蟹黃。花牛配上少許胡蘿卜在里面，出鍋時(shí)淋到雞蛋表面，從外形上更像是螃蟹的外殼。

2、這調(diào)味汁里沒(méi)有加料酒，而是用姜粉代替去腥，而且能使煎蛋的味道更好。用海鮮醬油提鮮、用蠔油提味、最后加點(diǎn)鮑魚(yú)汁就更鮮美無(wú)比了。