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主料 鯉魚(yú)750克

輔料 豬肉 100克

調(diào)料 姜適量 蒜適量 料酒 1湯匙 甜面醬 2湯匙 白糖 1茶匙 小蔥適量 植物油適量

醬燜鯉魚(yú)的做法

膠東風(fēng)味的家常菜，燒魚(yú)的時(shí)候加入甜面醬增加了魚(yú)的醇厚，加入肉丁使魚(yú)肉更加的鮮美，大家可以試試。

1.鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟清洗干凈

2.先竊取頭尾，再片成兩大片，切成大塊，蔥姜蒜切片

3.豬肉肥瘦肉分開(kāi)分別切丁

4.鍋燒熱加少許油，放入魚(yú)塊中火煎至兩面金黃盛出

5.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜片，放入肉丁翻炒至變色

6.放入甜面醬

7.炒出香味

8.放入煎好的魚(yú)塊

9.鍋內(nèi)加料酒、白糖和適量的水

10.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，直到鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋

烹飪技巧

1、煎魚(yú)的時(shí)候最好用大火，這樣魚(yú)皮不容易破。

2、甜面醬已經(jīng)很咸了，所以這道菜不必再另外加鹽。