主料 豆腐250克 五花肉100克 青蒜50克
調(diào)料 食鹽 2克 醬油 10克 蔥 5克 姜 5克 淀粉 10克 郫縣豆瓣醬 30克 黃酒 5克 白糖 3克 植物油適量
家常豆腐的做法
1. 準備好所有食材
2. 豆腐切3厘米寬，5厘米長，0.8厘米厚的片
3. 五花切薄片、豆瓣剁細、青蒜切段、蔥姜切末
4. 坐少許油到八成熱煎豆腐，兩面煎黃
5. 鍋中留少許底油，先把五花肉煸幾下，然后下豆瓣小火煸
6. 小火煸出紅油后下蔥姜末接著炒幾下，然后下醬油和黃酒，這時候可以開大火烹一下；然后放水、白糖、鹽
7. 放入豆腐開燒，水要和豆腐平了就行了
8. 最后汁還有一點兒的時候，下青蒜勾個芡就可以了
烹飪技巧
1、只要有郫縣豆瓣的地方鹽一定要少用甚至不用。
2、豆腐一定要小火慢慢燒軟了才好吃入味。
