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1.蔥姜蒜切絲

2.榨菜切絲

3.豆腐切小塊

4.鯽魚處理干凈，尤其要撕掉內(nèi)腔的黑膜，在北部斜切三刀

5.熱鍋熱油，改小火從鍋的側(cè)面滑入鯽魚，必要時用鍋蓋當(dāng)盾牌，別傷到自己。待一面完全煎透，轉(zhuǎn)動鍋子，魚可以滑動，再翻面。

6.兩面都煎好后，把魚推至鍋邊，用余下的油爆香蔥姜蒜和榨菜絲

7.放入豆瓣醬炒香后加入熱水煮開

8.放入豆腐，中火蓋蓋燒10分鐘

9.最后大火收汁，邊收汁邊用勺子將湯澆到魚身上