原料：油麥菜，芝麻醬，清水，鹽，醋，醬油，麻油
做法：
1、油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長段備用;
2、芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁，最后淋點麻油;
3、加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。
健康知識：
油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風(fēng)味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
