冬天到了，又到了滋補(bǔ)進(jìn)食的季節(jié)，很多人都會(huì)選擇燉湯進(jìn)補(bǔ)，但是有很多人在燉湯的時(shí)候，都會(huì)覺(jué)得燉出來(lái)的湯會(huì)有腥味，不如在外面飯店里的湯好喝。原因就是大家燉湯的時(shí)候沒(méi)有選擇好香料，并沒(méi)有與要燉的湯完美的搭配起來(lái)，使得燉出來(lái)的湯會(huì)發(fā)腥。今天就讓大廚來(lái)告訴你，燉湯的時(shí)候放這幾種香料，保證燉出來(lái)的湯既滋補(bǔ)有好喝，讓我們來(lái)看看都有什么吧。
1高良姜
可能大家都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種姜，高良姜也是生姜的一種，高良姜具有溫胃，祛風(fēng)，散寒，行氣，止痛的功效?？梢灾委熎⑽钢泻委熛莉?yàn)證，調(diào)節(jié)血液循環(huán)?？梢哉f(shuō)是非常滋補(bǔ)的一味食材了。用高良姜來(lái)燉湯，可以很好去除肉里面的腥味。用高良姜燉的湯，還可以給湯汁提鮮，所以燉湯的時(shí)候一定要放上高良姜。燉湯的時(shí)候，只要放上幾塊兒就好了。
2白芷
白芷是外面的飯店里燉湯的時(shí)候都會(huì)放的，白芷的藥用價(jià)值很大，可以預(yù)防感冒，治療炎癥，而且還有美白的功效。飯店里的人在燉湯的時(shí)候都會(huì)放上幾片白芷的。白芷也是有去腥功效，燉出來(lái)的湯會(huì)非常的鮮美。用好了的話(huà)，燉出來(lái)的湯是色澤白凈，湯味鮮濃。用白芷燉湯，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，湯頭鮮美，燉湯的時(shí)候一定要放上幾片啊。
3黃芪
這味食材不是必須的，但是大家想要燉滋補(bǔ)類(lèi)型的肉湯就一定要放上幾片黃芪呢，黃芪作用主要是溫補(bǔ)益氣，固表止汗，消腫利水的功效。如果大家燉湯的時(shí)候想要只補(bǔ)一些的話(huà)，可以放上幾片黃芪。黃芪是一味非常好的滋補(bǔ)藥材，大家一定要好好利用啊。
燉湯小貼士
1 燉前要焯水。要燉肉湯之前一定先用熱水將肉焯一下。這樣可以將肉里的臟東西洗出，去除血水和過(guò)多的油脂。
2用砂鍋。煲湯最好的是要用細(xì)膩的砂鍋，砂鍋有很好的保溫性能，用來(lái)燉湯是最好不過(guò)的了。
3煲湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。很多人覺(jué)得燉湯時(shí)間越久越好。湯如果燉的太久，會(huì)破壞掉湯的營(yíng)養(yǎng)成分。魚(yú)湯大約一小時(shí)，肉湯大約三個(gè)小時(shí)左右就足夠了。想要燉出好喝的湯，就一定要學(xué)會(huì)上面教大家的燉湯方法。學(xué)會(huì)正確的運(yùn)用香料，而且注意燉湯方面的細(xì)節(jié)?？隙〞?huì)做出味道鮮美，又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的肉湯的。
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