談到烙餅,我相信很多人都吃過它,特別是在北方。由于北方天氣寒冷,冬季持續(xù)時間長,導(dǎo)致體溫升高,如果您沒有用餐,通常情況下您會感到饑餓。特別是在冬天這么冷的時候,除了米飯之外,北方人還會準(zhǔn)備一些烙餅,以便隨時消除饑餓感。就像人們經(jīng)常吃的面條,饅頭,面包卷一樣,它們都是由北方人必須要準(zhǔn)備的。
烙餅不僅香脆可口,而且回味悠長。他們還有一個餡餅。因此,烙餅也是北方“勞動人民”最喜歡的面食之一。烙餅一般分為甜味和咸味,主要是口感柔和而脆,所以烙餅應(yīng)該是美味的,烙餅前的面團(tuán)是關(guān)鍵。
很多人都知道他們在制作烙餅之前需要加水,但不清楚他們是應(yīng)該使用冷水和面條,還是熱水和面條。每次制作的烙餅非常堅(jiān)硬和干燥,并且它們不香。吃的奇怪和難吃,其實(shí)主要原因是因?yàn)闆]有活好面,那么正確的方法是什么?大家可以往下看。
食材用料:
500克面粉、熱水300克、15ml植物油、3g糖、適當(dāng)?shù)柠},油。
做法步驟:
1、首先,我們必須用熱水,找一個大鍋。倒入面粉后,加入3克糖和3克鹽,攪拌均勻。然后用一小杯水慢慢加入熱水,不要加入一次。
2、當(dāng)水完全加入,在面團(tuán)里加入15毫升植物油,均勻揉搓,將面團(tuán)揉成光滑的表面,蓋上保鮮膜,醒。
3、醒面30分鐘后,取出面團(tuán),然后用搟面杖將其卷成長方形。然后涂抹少許油,然后將兩側(cè)折疊到中間,用保鮮膜覆蓋5分鐘,然后用搟面杖涂抹油。然后將其折疊成兩半并重復(fù)至少3次。
4、成大餅烙熟成大烙餅,然后切塊即可,也可以先切分成幾塊后再烙餅。
5、這樣,我們就可以在平地鍋里均勻倒一點(diǎn)油,等油熱,就可以把餅放入平地鍋里,均勻轉(zhuǎn)動1分鐘,之后,再反到另一面,在均勻轉(zhuǎn)動1分鐘,就可以出鍋了。
小訣竅:
1、烙餅時一定要用熱水,因?yàn)闊崴兔鏃l會更柔軟,面粉會被煮熟,所以后來制作的煎餅即使很涼也不會變硬。
2、和面為什么要加糖和鹽?因?yàn)樵诿鎴F(tuán)中加入適量的糖和鹽,可以使面團(tuán)更快,面團(tuán)更堅(jiān)固,粘性更低。后來制作的煎餅將更加香濃可口。 (不能吃糖,可以不加糖加糖)
3、為什么反復(fù)對折面餅時還要抹油?因?yàn)楫?dāng)面團(tuán)折疊時油可以使面團(tuán)層更好地分層,所以將薄煎餅分成更多層是方便的。如果你喜歡吃餡餅,你可以在折疊時添加一些青蔥,肉泡沫或雞蛋。這樣可以使味道更好。
上面就是“回味媽媽的美食”給大家介紹這道烙餅的做法和技巧,如果大家還有其它好的意見或想法,都可以在評論區(qū)留言討論。