野菜的季節(jié)不談野菜似乎就不是個合格的農(nóng)村人了。在春天的季節(jié)里，挖野菜的人絡(luò)繹不絕，每個山頭上總有那么幾個人影時隱時現(xiàn)。此時進(jìn)入3月了，野菜從年初到現(xiàn)在也火了一個多月時間，難道農(nóng)民還沒有吃膩嗎？其實(shí)此時在山中的未必都是采野菜的，有一部分人是奔著春耕而去的。在農(nóng)民眼里，如果再不春耕就要錯過農(nóng)時了。
野菜的資源也不僅限于在野地里才有，在農(nóng)民的田里也有一種野菜，在春耕的時候地里忙活農(nóng)事還能順便采野菜，一舉兩得。但這種野菜卻少有人認(rèn)識。
大家好，這里是“農(nóng)看農(nóng)”，每天分享農(nóng)村新鮮事，探討農(nóng)村養(yǎng)殖/種植新項目，今天我們的主題是種子一斤幾萬顆，10元一斤，葉子可是稀罕野菜，煮面條杠杠的。
說起芝麻估計沒有人對它陌生了，無論是芝麻糊還是廚房作料，芝麻有已經(jīng)是尋常百姓家最普通的食材了。生活中常見的芝麻有白芝麻和黑芝麻，黑芝麻比白芝麻應(yīng)用更廣泛。芝麻個頭小，或許還沒有生米那么大，一斤芝麻種子可有幾萬顆，當(dāng)然誰也不會無聊到去數(shù)一斤芝麻有多少顆，預(yù)估有幾萬顆應(yīng)該錯不了的。日常生活中所指的芝麻僅是就是芝麻這種植物的種子而已。
芝麻植株卻少有人了解吧，特別是那農(nóng)村人才熟悉的芝麻葉。以當(dāng)前本地市場芝麻的價格來看，黑芝麻的價格要比白芝麻貴一些，黑芝麻的市場價格在10元/斤左右，白芝麻的價格在8/斤左右。這僅是作為參考的價格，各地區(qū)的價格會有所差異，僅供大家參考。
不過從現(xiàn)在農(nóng)村地區(qū)看來，芝麻葉子卻比芝麻要搶手許多，只因當(dāng)下正是吃野菜的季節(jié)，芝麻葉子正是當(dāng)下很火的一種野菜。在農(nóng)村地區(qū)，食用芝麻葉的歷史已經(jīng)很久。其實(shí)在李時珍的《本草綱目》中就有明確指出，芝麻葉，補(bǔ)腦髓，強(qiáng)筋骨?？梢娫诿鞔鷷r期民間就有吃芝麻葉的習(xí)慣了。流傳至今，在我國河南、河北等地依舊有吃芝麻葉的習(xí)慣，芝麻葉在民間是暢銷的春季野菜，吃法多種多樣。
僅以河南地區(qū)吃芝麻葉的方式作為參考，有用于做包子，做餃子餡，也有涼拌和清炒。依據(jù)不同的口感喜好，有不一樣的做法。一些農(nóng)村老人介紹，芝麻葉雖然食用歷史悠久，但一直沒有市場化，以至于食用芝麻葉的習(xí)慣僅在農(nóng)村地區(qū)才流行，在市場上也很難買到。再者是芝麻葉僅在芝麻產(chǎn)地才能常吃到，單純以野生采摘根本不夠滿足日常需求。從個方面來看，芝麻葉卻是是個稀罕的野菜。
不過在筆者看來，本地用芝麻葉來煮面條才是杠杠的美味。春天鮮嫩的芝麻葉子，有一股淡淡的芝麻香味，經(jīng)過滾燙的開水煮過之后，那芝麻香味會融入面條湯汁當(dāng)中，猶如煮面時放了芝麻一樣。開水煮過的芝麻葉吃起香嫩可口，與面條搭配那絕對是人間極品啊。就是不知大家是否也如筆者一樣好這口呢？網(wǎng)友們，你們吃過芝麻葉嗎？
