小時(shí)候家里并不富裕，童年的記憶里也沒有什么琳瑯滿目的零食，這道紅薯丸子便是常吃的小吃之一。
紅薯的名字多到無法想象，比如：地瓜、番薯、山芋、甘薯、紅山藥...紅薯按顏色大概有白、黃、紅，今天用的是紅心紅薯，更甜而且蒸出來的，軟硬剛好。
剛炸好的紅薯丸子，金黃焦香，吃起來外酥里軟，紅薯味兒濃郁～
食材
——
紅薯、糯米粉、白砂糖
[ 做法 ]
- STEP 1 -
紅薯洗凈去皮，切成片
- STEP 2 -
蒸熟，加適量糖壓成泥（不愛吃太甜的就不要加糖）
- STEP 3 -
加入糯米粉攪拌成棉絮狀
- STEP 4 -
用手揉成光滑的面團(tuán)，移至案板搓長(zhǎng)條
- STEP 5 -
分成差不多大小的劑子，搓圓
- STEP 6 -
油溫?zé)莆宄蔁?，下入丸子炸制金黃撈出
紅薯和面粉沒有一定的比例，大概是2:1，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，和成的面團(tuán)不要太硬也不要太軟，太硬吃起來不柔軟，太軟不易成型。加面粉的時(shí)候邊加邊拌，使紅薯和面粉完全融合一體。
炸丸子時(shí)火不要太大，一定要用中小火炸出的丸子外面金黃里面軟糥。如果用大火外皮會(huì)黑，里面不熟。
除了紅薯丸子，也可以用紫薯來做，再加了一點(diǎn)香蕉泥，吃起來口感更棒！
食材
——
紫薯、香蕉、糯米粉、白砂糖
- STEP 1 -
紫薯去皮切塊蒸熟壓成泥，加水?dāng)噭蜻^濾
- STEP 2 -
煮沸，倒入糯米粉快速攪勻
- STEP 3 -
案板上撒適量面粉，將面團(tuán)移至案板揉勻
- STEP 4 -
香蕉切碎，加適量糖壓成泥
- STEP 5 -
取一小團(tuán)面團(tuán)按扁，舀一勺香蕉泥，右手食指和拇指提起面皮一褶一褶往中間提起并壓緊粘合，同時(shí)左手慢慢順時(shí)針轉(zhuǎn)，保持右手連續(xù)壓褶，收口粘緊
- STEP 6 -
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丸子中間有餡兒，所以面粉要燙熟，不然沒有粘性包不起來，容易開裂。不放香蕉泥就可以按照紅薯丸子的方法來做哦。
雖然不太好看，但真的好吃，外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，中間還夾雜著濃濃的香蕉味兒～
一粥一飯，當(dāng)思來之不易；
一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。
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