東坡肉是紅燒五花肉中的一種，屬于浙江菜系，是由北宋詩(shī)人蘇東坡在黃岡發(fā)明的菜肴，到杭州任太守的時(shí)候?qū)⑦@道菜發(fā)展出來(lái)。這道經(jīng)歷了上千年歷史的菜肴，能夠得到廣大的流傳，自然與美味是相關(guān)聯(lián)的。
東坡肉的做法
食材準(zhǔn)備
五花肉500克，黃酒半斤，老姜適量，醬油200ml，黃冰糖100克。
方法步驟
1、將五花肉切成小塊，小砂鍋中鋪上姜片；
2、然后將肉塊皮朝下放入，倒入醬油和黃酒沒(méi)過(guò)肉；
3、表面撒上碾碎的黃冰糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)為銷(xiāo)毀；
4、蓋蓋慢燉1個(gè)半小時(shí)后將肉皮朝上再燉1小時(shí)即可。
烤箱東坡肉的做法
食材準(zhǔn)備
五花肉1塊，冰糖適量，老抽，生抽，黃酒適量，桂皮，八角，山奈適量，干辣椒少許，蔥姜適量。
方法步驟
1、五花肉一塊，切成6里面的方塊，用棉線綁好；
2、姜拍散，將肉放入鍋中，加入水沒(méi)過(guò)肉，小火燒開(kāi)，去血水后撈出；
3、將花雕，老抽和生抽調(diào)成味汁，倒入容器中，再加入五花肉，放入蔥姜，冰糖；
4、再加入香料，干辣椒，蓋上錫紙，放入烤箱中烤3到5個(gè)小時(shí)，中間翻2次即可。
真正東坡肉的做法
食材準(zhǔn)備
五花肉適量，紹興黃酒，生抽，冰糖，將蔥適量，大蔥段適量。
方法步驟
1、將五花肉洗凈，用刀切成方塊，放入開(kāi)水鍋中煮5分鐘撈出待用
2、取砂鍋，底部放上竹篦子，再鋪上一層蔥段，姜片，將五花肉皮朝下碼放鍋中；
3、然后倒入黃酒，加入醬油，放入冰糖，放入小蔥結(jié)，大火燒開(kāi)；
4、然后用錫紙包裹封口，蓋蓋，小火燜煮2小時(shí)，取出五花肉，皮朝上放入小陶罐中；
5、將剩余的湯汁倒入，蓋蓋后放入蒸鍋中蒸半小時(shí)即可。
家常東坡肉的做法
食材準(zhǔn)備
五花肉2斤，蔥100克，姜50克，黃酒250ml，醬油200ml，白糖100克。
方法步驟
1、將五花肉洗凈，放入熱水中焯燙5分鐘，撈出晾涼切塊；
2、蔥切段，姜切片，放入砂鍋底部，然后五花肉皮朝下放入；
3、倒入黃酒和醬油，加入適量白糖，轉(zhuǎn)為小火慢燉2小時(shí)；
4、撇去油，后放入小容器中，上蒸鍋，旺火蒸半小時(shí)即可。
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