將伯爵紅茶添加入餅干面糊中，使餅干增添了一份獨(dú)特風(fēng)味，成為下午茶的最佳茶點(diǎn)。如果你沒有伯爵茶，用普通紅茶也可以，同樣是紅茶風(fēng)味的美味餅干。
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抱歉今兒剛回家我真的不是故意這么晚的如果你們看餓了忍不住去吃點(diǎn)零食什么的破壞了減肥計(jì)劃可真的不能怨我啊……
【伯爵餅干】(參考分量：35片)
配料：低筋面粉100克，雞蛋1大勺(15ML)，扁桃仁粉15克，黃油80克，糖粉50克，伯爵紅茶1包(2克)，伯爵茶汁1小勺(5ML)，鹽1/8小勺(0.625ML)
烘焙：中層，上下火190度，12分鐘左右，至表面金黃色
制作過程：
用50-100ML開水沖泡1包伯爵紅茶，1分鐘后撈出茶包，將茶包與茶汁冷卻后備用。
扁桃仁粉與糖粉混合以后放入食品處理機(jī)的研磨杯里，研磨成細(xì)膩粉末后，過篩備用。（如果沒有食品處理機(jī)，可省略此步）
黃油切成小丁，軟化以后，倒入鹽、混合過篩的扁桃仁粉與糖粉，用打蛋器攪拌均勻。攪拌到糖與黃油完全混合即可。不需要將黃油打發(fā)。
在黃油里加入1大勺雞蛋液。
繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻。攪拌均勻即可，不要將黃油打發(fā)。
撕開冷卻后的茶包，將茶渣加入黃油里，用打蛋器攪拌，直到茶渣和黃油混合均勻。然后倒入1小勺冷卻后的茶汁，再次攪拌均勻。
面粉過篩以后，倒入攪拌好的黃油里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使面粉和黃油混合均勻。
翻拌到?jīng)]干粉的狀態(tài)即可。剛拌好的面糊如果非常濕潤粘手，將它放入冰箱的冷藏室，冷藏到變硬一些再取出。
冷藏后面糊會變得比較硬。此時可以用保鮮膜或油紙將它包上，并在案板上搓成直徑4CM的圓柱形。把整形好的圓柱形連同保鮮膜一起放進(jìn)冰箱冷凍半小時到1個小時，直到變得堅(jiān)硬。
凍硬的面團(tuán)取出來，撕去保鮮膜，用刀切成厚度約3毫米的小圓片。
切好的圓片排入烤盤，每個圓片之間留出足夠的空隙。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，190度烤12分鐘左右，直到表面金黃色即可取出。
TIPS：
1、伯爵茶（EARL GREY TEA）是一種風(fēng)味獨(dú)特的紅茶，一般是以錫蘭紅茶等優(yōu)質(zhì)紅茶為基茶，添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以買到。如果沒有伯爵茶，用普通紅茶也可。
2、這款餅干使用的扁桃仁粉，就是做馬卡龍的“杏仁粉”，是由扁桃仁（又名巴旦木）磨成的100%純粉。也可以自己購買超市里的整顆扁桃仁，用開水燙一下去皮，再曬干或者用烤箱烤干以后，用食品處理機(jī)打磨成粉即可。
3、扁桃仁粉的顆粒比較粗，如果要使餅干口感更細(xì)膩，需要像我制作步驟2一樣處理一下。要和糖粉一起研磨，不要直接把扁桃仁粉放入研磨杯里，因?yàn)楸馓胰史鄣挠椭枯^高，直接打磨會出油。和糖粉一起放入研磨杯里磨細(xì)，可以防止這種情況發(fā)生。
4、扁桃仁粉可以增加這款餅干的風(fēng)味，我知道一定會有同學(xué)問：“沒有扁桃仁粉怎么辦？”。這里提前回答了哈！你可以用10克低筋面粉代替。但是做出來的餅干口感是不一樣的哦！
5、這款餅干的制作過程中沒有打發(fā)黃油，口感酥脆。如果打發(fā)黃油的話，會得到一種更酥松的不一樣的口感，大家也可以試試，不過打發(fā)了黃油以后，餅干的形狀會沒有這么清晰立體。
