黑椒汁煎雞排
油炸雞排太不健康，試試看少油煎呢？多余的油分都被棄之不食，搭配恰到好處的黑椒汁，看著就超級誘人！
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食 材
主料：
琵琶腿 1只、西芹 適量、胡蘿卜 適量、洋蔥 適量
大蒜 4瓣、檸檬 1/4瓣、百里香 少許
調(diào)料：
鹽、黑胡椒碎、紅酒、白胡椒粉、黑椒汁
裝飾：
小黃瓜 1根、西芹葉 2朵、圣女果 5個
步 驟
把最后的小貼士看完才完整哦！
STEP 01：處理琵琶腿
琵琶腿去骨，刀背敲松雞肉切大塊，洋蔥切絲，西芹切段，胡蘿卜切片，大蒜切片，百里香切碎。
雞肉用大蒜、洋蔥、胡蘿卜、西芹、1勺紅酒、半勺黑胡椒碎、1勺鹽、1/4瓣檸檬汁和百里香腌制30分鐘。
小黃瓜切片，圣女果對半切開，配上西芹葉一起擺盤。
STEP 02：煎雞排
熱鍋冷油，雞肉皮的一面朝上，小火煎1-2分鐘后翻面，煎至兩面金黃，大約煎6-7分鐘，煎的過程中可以少加些油。
差不多煎好時噴上紅酒，裝盤。
STEP 03：澆汁
用4勺黑椒汁、1勺水、少許鹽、1勺白胡椒粉和1勺紅酒熬醬汁，澆在雞肉上。
小 貼 士
雞肉要先煎肉的一面，讓雞肉先熟。
雞肉皮的一面要一次性上色，不要來回翻動太多次，不然皮容易煎碎。
判斷雞肉熟沒熟，只要用叉子戳一下，沒有血水就可以了。
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