之前做過(guò)抹茶紅豆吐司，但LG不怎么喜歡抹茶味的~ (但我喜歡，O(∩_∩)O哈！）那就來(lái)個(gè)牛奶的吧~~

    用 @COUSS 烤箱第一次做吐司，上下火分別調(diào)溫，這樣20分鐘后就不用惦記著開(kāi)烤箱，表面蓋上層錫紙了（防止表面上色過(guò)深），真好， 謝謝 @西西的DIY烘焙屋

以上是原方子的量，我將它*1.5，做了一個(gè)圓籠模、一個(gè)500克吐司模和一個(gè)250的水立方。

紅豆吐司 方子來(lái)自《65℃湯種面包》

準(zhǔn)備材料：12兩吐司模*2（500克吐司模*2）

A.高筋面粉………475克

  奶粉……………25克

  細(xì)砂糖…………75克

  鹽………………8克

  即溶性干酵母…8克

B.全蛋……………50克

  牛奶……………135克

  湯種……………150克

C.無(wú)鹽奶油………40克

D.蜜紅豆…………160克

烤箱溫度及時(shí)間：上火150℃/下火180℃，35分鐘左右（中下層）

                 或上下火180℃，20分鐘后打開(kāi)烤箱，表面蓋上層錫紙（中下層）

蜜紅豆的做法在這里。

做法：

1.制作湯種：250克水+50克高筋面粉，小火邊煮邊攪拌。升溫至65度，至有些稠的感覺(jué)。

2.做好的湯種，倒入碗中盛出所需要的量，蓋上保鮮膜放置一邊待涼，備用。

3.將材料A與材料B倒入攪拌鋼盆中，先用慢速攪拌，當(dāng)干性與濕性材料攪拌均勻后，轉(zhuǎn)換成中速

  繼續(xù)攪拌。在面團(tuán)攪拌成團(tuán)，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速攪勻，再

  轉(zhuǎn)至中速攪拌。面團(tuán)攪拌至完全階段。面團(tuán)放入容器內(nèi)并蓋上保鮮膜，進(jìn)行基本發(fā)酵約40分鐘左

  右。

4.發(fā)酵至兩倍大，將食指在面團(tuán)中間刺個(gè)洞，抽出后，指孔不回縮，就表示基本發(fā)酵完成。

5.基本發(fā)酵后的面團(tuán)分割成（按需分割我將其分割為：網(wǎng)籠模600克左右，一斤圓頭不帶蓋270克

  *2，水立方圓頭不帶蓋270克左右）滾圓，蓋上保鮮膜發(fā)酵15分鐘左右。

6.中間發(fā)酵后，將面團(tuán)收口處朝下，用搟面杖搟成橢圓形。

7.翻面后，灑上蜜紅豆，用手稍稍壓一下，卷起。

8、9是放網(wǎng)籠模的，將中間發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成網(wǎng)籠模的長(zhǎng)度，搟開(kāi)，翻面再灑上蜜紅豆，卷起。

10.將面團(tuán)卷，收口處朝下。起放入刷好融化的無(wú)鹽奶油的吐司模中，進(jìn)行最后發(fā)酵。

11.最后發(fā)酵溫度38℃，發(fā)酵（發(fā)酵至八分滿）。

12.除網(wǎng)籠模外，表面均勻的刷上層蛋液，放入預(yù)熱的烤箱，以上火150℃/下火180℃，35分鐘左右

  （中下層）。

13.面包出爐后，面包放在晾架上待涼。

這是網(wǎng)籠模的切面，感覺(jué)沒(méi)有吐司模的漂亮~~ 555...

網(wǎng)籠模，我在另外兩個(gè)吐司出爐后，翻面，又繼續(xù)烘烤了5-6分鐘左右，讓其兩邊上色均勻些。上下火分開(kāi)調(diào)溫，網(wǎng)籠模上色的也恰當(dāng)好處，COUSS真不錯(cuò)~~ 當(dāng)然 @一夫食堂 的模具也都很給力，