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梅干菜燒肉

用料：

五花肉600G；干梅干菜400G；

料酒適量；油適量；鹽適量；糖適量；冰糖8小塊；醬油適量；水適量；

做法：

1、將干的梅干菜用水浸泡1小時(shí)泡開，瀝水備用；五花肉切塊清洗干凈，瀝干備用；熱鍋冷油倒入準(zhǔn)備好的五花肉，翻炒均勻；倒入適量料酒去腥；

2、蓋鍋蓋燒制2分鐘，將水分蒸發(fā)掉；開鍋倒入梅干菜炒制均勻；加入正好蓋過梅干菜的水，中火燒；在燒的時(shí)候一次加入醬油、鹽、糖和冰糖，再翻炒均勻；蓋鍋蓋燒制收汁即可出鍋。

雞絲涼面

食材：

雞胸肉、面條、黃瓜、蒜、小香蔥、大蔥、姜、熟花生碎、辣油子、醋、鹽、生抽、雞精、麻醬、花椒油、料酒

做法：

1、鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。

2、撈出在水里過下涼。

3、順著雞胸肉的紋理撕成絲。

4、黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。

5、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調(diào)成汁。

6、鍋中水燒開下入面條。

7、水提前在冰箱冷藏下，倒入面條過下涼，瀝干水分。

8、最后調(diào)料汁澆在面條上就好了。

西湖牛肉羹

材料：牛肉1小塊、香菇2個(gè)、香菜1小把、雞蛋清1個(gè)、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。

做法：

1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。

2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內(nèi)打好備用，香菜切碎 ~

3、鍋內(nèi)水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水開后再略燒一會(huì)兒,加鹽、胡椒粉。

4、用濕淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可。

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