做法步驟
1、我是用整雞切下雞腿跟雞翅來(lái)做這一道菜的，余下的雞胸、雞架還可以煲湯。沒(méi)有整雞的請(qǐng)用雞腿、雞翅就可以，感謝朋友特地從臺(tái)灣帶回來(lái)的現(xiàn)磨姜黃，使這道菜顏色味道更好！
2、將一張荷葉泡軟洗凈備用。
3、取下雞腿、雞翅洗凈后用一包鹽焗雞粉、姜黃粉、黃酒均勻的涂在表面，包上保鮮膜放入冰箱腌子1小時(shí)以上。
4、將一個(gè)盤(pán)子放入蒸籠或蒸鍋，放上荷葉再放入腌漬好的雞用棉線(xiàn)扎緊蓋上蓋子大火蒸45分鐘后關(guān)火再悶5分鐘即可。如果怕蒸不熟拿跟一根筷子戳入最肥處沒(méi)有流出粉色的汁就表示熟了。
5、將蒸下來(lái)的雞湯倒入碗中，加入生抽、醋、麻油，喜辣的親可以再添加辣椒油哦！這樣蘸料就做好了。醬汁的濃度大家按自己的口味添加，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。
小貼士
腌漬的時(shí)間最好能夠達(dá)到4個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)更入味哦！
心情故事
雞肉在我們家的菜單上是永久不衰的，每個(gè)星期至少會(huì)做一次關(guān)于雞的料理。但是經(jīng)常吃那幾種總會(huì)吃膩，所以試了下這種做法，最后以吃的光盤(pán)來(lái)說(shuō)明這道菜的味道還是認(rèn)可的。
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