做法步驟
1、將所有的材料放入盆中和成光滑的面團(tuán)，放入盆中覆蓋保鮮膜室溫進(jìn)行發(fā)酵。
2、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，發(fā)酵完成。
3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)放在揉面墊上進(jìn)行排氣。
4、然后將面團(tuán)搓成長條狀。
5、接著用刮板切成均等的小面團(tuán)。
6、將小面團(tuán)分別滾圓后蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。
7、之后將醒發(fā)好的小面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的圓形面片。
8、取一個(gè)搟好的面片放在左手掌心處，放入適量肉餡。
9、之后用右手在四周捏上均勻的褶子，包好成包子狀。
10、將包子分別包好放在抹了油的烤盤上，每個(gè)之間要留有空隙，然后室溫醒發(fā)10分鐘左右。
11、接著放入蒸汽烤箱中層，蒸15分鐘后燜5分鐘。
12、取出蒸好的鮮肉大包。
13、蒸好的大肉包。
14、肉餡做法：將輔料處所有的材料全部順著一個(gè)方向拌勻后，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上后使用（蔥姜水要分次打入肉餡中）。
15、鮮肉大包細(xì)節(jié)圖片。
小貼士
1.肉餡可以提前拌好，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上，這樣比較容易包。 2.如果沒有蒸汽烤箱，就用普通的蒸鍋來蒸，做好的包子冷水上鍋蒸，水開后蒸15分鐘，然后燜5分鐘后取出即可。 3.一定要記住燜5分鐘后再取出，這樣蒸好的包子不會(huì)回縮。 4.肉餡里的蔥姜水就是將蔥姜切塊，用溫水浸泡15分鐘后把蔥姜取出后就是蔥姜水了。
心情故事
鮮肉包是很多人都喜歡吃的，但是要想做的好吃，還是需要一定的技巧的，特別是調(diào)餡，既要保證肉嫩還要有汁，這款肉包的餡料也是我嘗試了很久的，非常好吃。
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