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水煎荷包蛋

材料：雞蛋1個(gè)，香油適量，醋適量，黑芝麻適量

1.雞蛋打開在小碗里

2.炒鍋燒水，當(dāng)水冒出魚眼泡時(shí)候，倒入雞蛋，燒開后，斷火蓋嚴(yán)

3.2到3分鐘后打開蓋子即可，盛到小碟子上

4.倒點(diǎn)醋和香油，撒上黑芝麻即可

電餅鐺荷包蛋

材料:雞蛋2個(gè)，油適量，鹽適量

1.雞蛋2個(gè)，電餅鐺刷一層油，預(yù)熱半分鐘

2.分別打入2個(gè)雞蛋，并在雞蛋黃上撒點(diǎn)鹽，煎至一面金黃，翻過(guò)來(lái)再煎至另一面金黃即可

溏心荷包蛋

材料：雞蛋2個(gè)，鹽適量，黑胡椒適量

1.不粘鍋內(nèi)放少許油，把雞蛋打入鍋內(nèi)，表面撒入鹽和黑胡椒粉

2.用鏟子把雞蛋對(duì)折即可

微波爐版荷包蛋

材料：雞蛋1個(gè)，油少許

1.碗里抹油，放入雞蛋，撒點(diǎn)鹽

2.用牙簽扎幾個(gè)小洞，包上保鮮膜，微波爐高火1-2分鐘即可

椒鹽荷包蛋

材料：雞蛋2個(gè)，油適量，椒鹽適量

1.熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油，磕入一個(gè)雞蛋

2.中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結(jié)，撒上椒鹽

3.倒入少許水，蓋上鍋蓋，燜至水干即可

豆豉尖椒炒荷包蛋

材料：鵪鶉蛋10只，青尖椒2根，朝天椒1根，豆豉10粒，油適量，鹽適量，花雕5ml，蒜頭2瓣，生抽適量，白糖適量

1.平底不粘鍋中倒入少許油，油熱后將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用

2.尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用

3.鍋中重新倒入少量油，油溫?zé)釙r(shí)放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕

4.將煎蛋，青椒，朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽，糖，出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可

青椒燜荷包蛋

材料：青辣椒154克，雞蛋120克，食用油，鹽，子姜，大蒜，豆豉，黃豆醬

1.辣椒去籽切碎，大蒜去皮切成末，子姜切成姜末

2.平底鍋放入少許油，煎荷包蛋，兩面煎黃，用鍋鏟劃成小塊，起鍋

3.炒鍋中熱油爆香豆豉，辣椒，蒜末，姜末，加入少許鹽

4.將荷包蛋片放入炒鍋中同炒，加半勺黃豆醬，少許開水

5.翻炒均勻后燜片刻即可出鍋

荷包蛋面

材料：面條200克，雞蛋1個(gè)，高湯1支，小蔥1根，開水適量，香油適量

1.準(zhǔn)備好材料，鍋里水燒開下面條煮熟，煮面條同時(shí)把小蔥切成蔥花

2.高湯打開放入碗中，兌入適量開水?dāng)嚢杈鶆颍鏃l撈出，倒入高湯拌勻

3.放入荷包蛋撒上蔥花，喜歡酸的可以放點(diǎn)醋，淋上香油，即可開吃

風(fēng)味荷包蛋

材料：雞蛋3個(gè)，油適量，豆豉適量，線椒2個(gè)，生抽適量，香菜適量

1.適量豆豉，線椒洗凈切小塊，香菜洗凈待用，三個(gè)雞蛋備用

2.鍋內(nèi)放油，加熱，打入雞蛋，煎成荷包蛋，成形后用鍋鏟切成小塊

3.推至鍋的一角，將鍋傾斜，傾斜后瀝出來(lái)的油，加熱，下入豆豉和線椒爆香

4.將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻，撒上香菜，加上適量的生抽即可