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主料：魚（草魚.鯽魚.鯉魚）一條、油250ml、青椒1只、洋蔥1\4顆

輔料：生抽1勺、黃豆醬1勺、老干媽1勺、蒸魚豉油1勺、小蔥、姜、蒜適量

紅燒魚的做法步驟：

1.魚洗凈后先用料酒和鹽腌制20分鐘

2.蔥姜蒜青椒洋蔥全部切成末

3.起熱鍋倒油，等油燒熱下魚，調(diào)小火慢煎，煎至兩面金黃

4.將姜蒜青椒洋蔥末倒入鍋里

5.放一勺生抽，一勺蒸魚豉油，加水沒過魚的2/3

6.加一勺老干媽一勺黃豆醬，少許糖提味，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮

7.待湯汁剩1/3時(shí)，將魚入盤，鍋里留湯，再放入少許水淀粉勾薄芡

8.最后將湯淋在魚上，撒上蔥花，大功告成

小貼士

這道菜因?yàn)槭孪扔名}腌制，并且2種醬也是咸的，所以不必再放鹽，另外放蒸魚豉油第一是去腥，第二提鮮，比放料酒要好。