土豆不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，最重要的是，它是很多食材的最佳拍檔哦！土豆燒牛肉、土豆?fàn)F雞、紅燒肉、土豆燒排骨……無論是和哪種食材搭配，都能創(chuàng)造出超級(jí)美味哦！川菜中的土豆燒排骨和土豆紅燒肉你會(huì)不？快來看看吧。
土豆燒排骨
土豆燒排骨是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
做法
1、排骨過沸水，然后撈出濾水；
2、炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了；
3、調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時(shí)候；
4、放水淹過排骨，繼續(xù)蓋鍋燉；
5、燉至湯所剩無幾的時(shí)候倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒；
6、再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放干辣椒，因?yàn)槎拱赆u不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點(diǎn)花椒?？傊醋约合矚g的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧！
土豆紅燒肉
川菜系。香嫩酥軟，烹飪簡(jiǎn)單。先把土豆過油炸為金黃色，撈出；鍋刷干凈，放入凈油，蔥姜熗鍋；加些肉湯再加些水，把做好的紅燒肉放入鍋中；放入調(diào)料文火燉即可。
用料
【主料】帶皮五花肉（必須帶皮的）、土豆或芋頭、鵪鶉蛋
【調(diào)料】蔥姜蒜少許，大料，糖，醋
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個(gè)小時(shí)左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內(nèi)，然后把切好的蔥，姜，八角放入鍋內(nèi)炒出香味，然后把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內(nèi)再放入1升左右的開水（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會(huì)硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉制一個(gè)小時(shí)左右。
3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點(diǎn)就多放一點(diǎn)水或者早點(diǎn)盛鍋），關(guān)火，放入香菜翻炒幾下，然后盛入盤內(nèi)。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了！
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