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糖醋排骨，以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的膩，這樣的搭配一定讓你無(wú)法拒絕。如果吃膩了紅燒，那一定不要錯(cuò)過(guò)了今天的糖醋——排骨。

食材

小排 1斤、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、花椒 20粒、白糖 2勺、冰糖 10顆、姜 8片、白芝麻 1勺

小貼士

① 小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥

② 花椒易糊，煸香花椒時(shí)一定要用小火

③ 最后收汁后再沿鍋邊倒入一勺醋會(huì)增添味道的層次感

做法

① 小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等備料

② 小排冷水焯水，加入姜片同煮

③ 煮至水沸撈出小排備用

④ 熱鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入花椒小火炒香

⑤ 再加入白糖繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色

⑥ 倒入煮過(guò)的排骨翻炒至排骨上色

⑦ 倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均勻

⑧ 倒入1碗熱水小火燜煮10分鐘

⑨ 待湯汁快干加入少許鹽調(diào)味

⑩ 大火收汁，過(guò)程中加入少許冰糖

①① 最后沿鍋邊倒入少許醋炒勻

①② 再在排骨上撒上少許芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了

END

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