麻醬大花卷

分類：早餐，視頻菜譜

作者：八卦兔JadeCw

創(chuàng)建時(shí)間：2013-12-03 15:11:44

描述：香噴噴熱乎乎的麻醬大花卷。介個(gè)不是俺做滴，是兔媽做滴。兔媽說(shuō)“長(zhǎng)的這么丑~”可是偶愛(ài)吃啊..麻醬的香味+椒鹽的咸味兒。軟乎乎的花卷，一絲絲的拉出來(lái)吃。某一天要是起床沒(méi)有..我還會(huì)不樂(lè)意呢~~老媽做的時(shí)候我偷拍啦（她以為我只是拍照而已）~~記錄一下。配方做法點(diǎn)視頻喲

• 中筋粉（或者餃子粉，普通面粉即可） 300g
• 水（請(qǐng)酌量，與面粉吸水有關(guān)） 168g
• 即發(fā)干酵母： 3g
• 芝麻醬 適量
• 芝麻油 適量
• 椒鹽粉或者鹽 適量
• 《以上配方大約做5-6個(gè)大花卷》

0. 將面粉+水+酵母一起攪拌，揉成光滑的面團(tuán)

1. 發(fā)酵，冬天發(fā)酵，可以放暖氣邊上或者用密閉容器（比如烤箱啊，微波爐）里面放熱水（右圖是發(fā)好的面團(tuán)，已經(jīng)轉(zhuǎn)到桌子上）

2. 搟開成為大薄片

3. 芝麻醬用少許芝麻油調(diào)的稀一點(diǎn)，涂抹到面片上。涂抹均勻。

4. 撒上椒鹽粉，沒(méi)有可以用鹽代替，口味沒(méi)有椒鹽的好~（椒鹽其實(shí)我不喜歡這個(gè)牌子...但是原來(lái)的那個(gè)用完了只好臨時(shí)買了這個(gè)...）

5. 把面片兒卷起來(lái)。捏緊收口

6. 切段，每三個(gè)為一份。

7. 三個(gè)疊在一起。捏住頭尾，反方向轉(zhuǎn)一圈捏緊就完成了（圖片看不懂看視頻哈，很簡(jiǎn)單）

8. 全部蒸好，放入有溫水的蒸鍋，醒發(fā)20分鐘左右。

9. 開鍋后，蒸個(gè)約10分鐘，好了之后悶一下，不要馬上揭開吃哈~

小貼士：

芝麻醬也可以用水調(diào)制，但是香味就不如芝麻油的香。很簡(jiǎn)單的中式面點(diǎn)，吃不完晾涼了。凍起來(lái)。早上起來(lái)蒸一下~