酸酸甜甜的樹莓果醬，顏色鮮亮、紅潤(rùn)、艷麗，為普通的餅干增色不少。
專用的夾心餅干模，可以有5個(gè)鏤空的圖案調(diào)換，而且用力壓與輕輕壓會(huì)呈現(xiàn)出不同的花紋效果來(lái)。
材料：黃油105克，低筋粉200克，全蛋液35克，糖粉80克，樹莓果醬適量
廚具：電烤箱，電動(dòng)打蛋器，硅膠墊，硅膠搟面棒，保鮮膜，硅膠鏟，夾心餅干模具
制作過(guò)程：
1. 所有材料準(zhǔn)備好；
2. 軟化的黃油加入糖粉；
3. 用電動(dòng)打蛋器將糖粉與黃油混合在一起；
4. 低速打順滑后，分3次加入雞蛋液，每次都要與黃油充分混合后再加入下一次的蛋液；
5. 打成順滑即可；
6. 篩入蛋糕粉；
7. 硅膠鏟翻拌均勻，無(wú)干粉；
8. 將面團(tuán)放在保鮮膜上，用手按扁，包好，入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)左右，待面團(tuán)變硬再用；
9. 將硅膠墊、硅膠搟面棒、卡通餅干模具準(zhǔn)備好；
10.將冷藏變硬的面團(tuán)搟成約3毫米厚的大片；
11.用模具刻出圖形來(lái)；
12.再來(lái)一盤；
13.入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度，15分鐘左右，邊緣上色即可出爐；晾架上晾涼后，在實(shí)心的一面抹上適量的樹莓果醬；
14.將空心的一面擺好。
小貼士：
1. 使用糖粉，餅干成品偏脆，如果想要做酥的，可以加入細(xì)砂糖，增加面團(tuán)的延展性；
2. 黃油無(wú)需打發(fā)，只要呈順滑狀就可以了；
3. 面團(tuán)一定要冷藏變硬后才好刻出圖案；
4. 餅干中間有鏤空的是用專用的夾心餅干模具刻的，在烘焙店里可以買到；
5. 時(shí)間和溫度一定要根據(jù)餅干的大小塊、自家烤箱的情況來(lái)調(diào)整，邊緣上色便可以出爐了。
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