拔絲蘋果是一道特色美食。首先蘋果的營養(yǎng)價(jià)值就非常高，適合各種季節(jié)食用。而且拔絲蘋果的口感，甜甜的黏黏的，那種美妙滋味讓人回味無窮。想知道拔絲蘋果的做法以及蘋果的吃法嗎？那就一起來看看吧。
方法一
主料
蘋果兩個(gè)，芝麻10克。
輔料
白糖200克，熟豬油或清油750克。
制作
1、先去水果店買幾個(gè)新鮮的蘋果，回家之后先把蘋果用水洗干凈之后去皮，切成切成小塊，放盤內(nèi)待炸。
2、芝麻揀去雜質(zhì)后待用。
3、火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟。
4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
5、等油弄到差不多的時(shí)候?qū)⒊瓷變?nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)。
6、使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡。
7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤即可。
方法二
調(diào)味料
糖150克。
要領(lǐng)
①面粉加少許水拌成面糊。
②煮糖時(shí)，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會(huì)粘鍋。
做法
一、把蘋果削皮，四面切，中間的核不要。然后把蘋果切成小塊。裝盤。
二、半碗面粉，加水，成稠糊狀(按蘋果量而定)。
三、把蘋果塊放面粉糊里，讓面粉糊全包住蘋果塊。
四、鍋里放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱。
五、放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行。
六、再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層面粉糊糊。
七、再放入油鍋煎成黃色，然后裝盤。
八、再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀。
九、倒出鍋里的油，留著糖糊在鍋里。把蘋果塊倒入鍋，攪拌。(記住攪拌的時(shí)后，用中火，不然糖很容易變硬，就包不住蘋果塊了)待蘋果塊裹滿糖漿，即可出鍋裝盤。
方法三
原料
蘋果200克、玉米淀粉30克、水30克、干淀粉20克、油5克、水10克、白糖50克。
做法
1、蘋果切成差不多大小的塊。
2、上面沾上淀粉。
3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中。
4、下油鍋炸。炸好后取出來。
5、下面就注意熬糖了。調(diào)料中的油，糖和水倒入平底鍋中。
6、慢慢的會(huì)化成液體。
7、表面起泡。
8、過會(huì)兒又會(huì)干掉。
9、然后開始變顏色。
10、變成淺黃色的液體。
11、將蘋果塊倒入，這時(shí)就可以關(guān)火了。進(jìn)行翻拌。因?yàn)殄佊杏鄿亍Ｈ绻患皶r(shí)關(guān)火，容易糖漿發(fā)苦。
12、盤子上抹油，將做好的蘋果塊倒入即可。
制作竅門
1.制糊時(shí)要用溫水，以便糊充分發(fā)起。
2.炒糖時(shí)要掌握好火候，油炒糖應(yīng)在糖融化后稍一變成淺紅色時(shí)倒入主料。
3.炸蘋果時(shí)，最好采取重油的方法。
4.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
方法四
材料
蘋果4個(gè)(個(gè)頭比較小)，鹽半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克。
做法
1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水里。
2、蘋果瀝干水后，蘸上干淀粉。
3、鍋里倒入適量的油(用直徑比較小，比較深的容器比較省油)
4、油熱后放入蘋果，炸至淀粉變硬，撈出控油。
5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
6、倒入蘋果快速翻炒幾下。
7、然后盛入事先抹了油的盤子里即可。
方法五
主料
蘋果350克，白糖150克，花生油750克(實(shí)耗75克)。熟芝麻10克，雞蛋1個(gè)，干淀粉150克。
做法
1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3厘米見方的塊。雞雖打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時(shí)，倒出瀝油。
3、原鍋留油25克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時(shí)，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。
方法六
材料
蘋果3枚、雞蛋1枚、淀粉、面粉、油、白糖。
做法
1、蘋果去皮，切滾刀塊。
2、雞蛋打碎，加淀粉、面粉和成糊，切好的蘋果用干淀粉沾勻，再掛上蛋糊。
3、鍋中放油加熱到6成熱，放入蘋果炸至外表金黃酥脆撈出。
4、鍋中放油少許，加適量白糖，小火炒至白糖呈深黃色，放入炸好的蘋果翻勻裝盤即可。
結(jié)語：以上就是為您介紹的拔絲蘋果，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃拔絲蘋果的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的拔絲蘋果的做法以及蘋果的吃法，想吃的就去試著做一做，美味營養(yǎng)的拔絲蘋果在等你。
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