我們老陜?nèi)司褪菒勖媸?，沒有任何道理的愛，真愛，摯愛！
面食里又分了好多類，今天我就來說說餅子。
我家倆男人，就愛吃餅，各種各樣的餅，也可能是因?yàn)轱炞咏?jīng)過烤制后增加了特殊的香味，其實(shí)，我也愛！
經(jīng)?？吹揭粔K面團(tuán)，在大師們手中變化成各種各樣好吃的好看的餅子，有沒有想過要自己試試呢？
可能很多朋友，特別是不經(jīng)常做面食的朋友就會(huì)犯愁，為什么自己和的面就那么不聽話？為什么自己辛辛苦苦做了一通，最后卻硬邦邦不好吃？
今天我就以這款最家常的蔥花餅為例，教您一點(diǎn)，讓你玩轉(zhuǎn)各種餅子！
請(qǐng)注意文章最后的提示！
首先來分享下我家今天的早餐：
材料：面粉500g、常溫水320g、鹽、五香粉各適量，大蔥1根
過程：
1、面粉中慢慢添加水，先打成絮狀，然后揉成團(tuán)，有面包機(jī)可以用面包機(jī)和面，我用的廚師機(jī)。
2、面團(tuán)和好后揉光滑，蓋上保鮮膜，靜置半小時(shí)，然后分成三份。
3、分割好的面團(tuán)就不要再揉了，直接搟開成長(zhǎng)方形。
4、抹上油，撒上鹽和五香粉，撒上蔥花，卷成長(zhǎng)條。
5、將長(zhǎng)條盤起來，靜置十分鐘，這期間可以將其他幾個(gè)都做好靜置。
6、靜置好的面團(tuán)用手輕輕壓開，壓扁，放刷過油的電餅鐺上烙熟即可。
提示：
1、可能有朋友要問了，你說的學(xué)會(huì)一點(diǎn)，這一點(diǎn)在哪呢？
別急，我慢慢告訴您：這一點(diǎn)就是面和水的比例。
今天的這款蔥花餅，我用的水約占面粉的64%，因?yàn)槲壹曳琶娣鄣墓褡拥鬃佑信瘹夤艿溃娣壑械乃终舭l(fā)厲害，所以我用多了一點(diǎn)。
一般來說，做這種能夠很聽話的軟面團(tuán)，水基本占面粉的60%—62%就差不多了，前邊我做過的一款香酥牛肉餅也是這樣的比例。
只要面團(tuán)和得好，面的軟硬程度合適，就可以隨便做自己想吃的餅子了。
2、在烙餅子的時(shí)候，您還需要注意一下，這是我自己多年的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在的電餅鐺都是雙面加熱的，但是我建議您，將上一面的加熱關(guān)掉，只用底下一面來加熱，道理就是：上下一起加熱的話餅子的水分散發(fā)太快，可能餅子中間還沒烙熟，表皮就已經(jīng)太干，這樣會(huì)影響口感。
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