上海永興餐廳是個(gè)傳奇，樓上是家，樓下是餐廳，總共5張桌子，去吃飯最好預(yù)定，否則很可能白跑一趟。餐廳雖小，但名氣卻很響，是多家媒體的熱捧對(duì)象，不時(shí)有明星光顧。早在1994年，名氣就傳到日本，慕名而來(lái)這里用餐的日本客人非常多，而且許多都是常客。
這家店是上海弄堂餐廳的代表，主營(yíng)家常菜，菜式看似普通，卻有來(lái)頭，最早由上海華亭賓館大廚設(shè)計(jì)，26年不變，以味道取勝，客人們好的就是這逝水流年里不變的味道。爽朗、漂亮的老板娘為小店加分不少，她親切、溫和，讓這家小餐廳透出一股親熱的家的味道，這也是客人們踩著風(fēng)雨也一定要到這里喝一杯吃一筷子的原因。
菜品提供/上海永興餐廳
制作/徐云濤
采訪/蔣暉
攝影/齊云峰
咸蛋黃鴨卷
原料：帶皮鴨胸肉，咸蛋黃，蔥，姜，料酒，鹽，味精。
制法：鴨肉洗凈，用蔥、姜、料酒、鹽、味精腌制4小時(shí)，卷入咸蛋黃，上籠蒸2小時(shí)，取出晾涼，切片，裝盤(pán)即可。
點(diǎn)評(píng)：標(biāo)配冷菜，鴨肉和咸蛋黃結(jié)合得很完美，肥而不膩，鴨肉新鮮，蛋黃咸味適中。
椒鹽排條
原料：豬大排，雞蛋液，椒鹽粉，生粉，料酒，鹽，味精，香蔥段。
制法：將豬大排洗凈，控干水分，斬成條；將排條用鹽、味精、雞蛋液、生粉、料酒略腌；鍋入油燒至七成熱，入排條炸至金黃，撈出；待油溫升至八成熱，倒入排條復(fù)炸，撈出瀝油，鍋入少許油燒熱，放入炸好的排條，加椒鹽粉、香蔥段炒香，出鍋裝盤(pán)即可。
點(diǎn)評(píng)：必點(diǎn)菜品，香酥噴香。
干燒鯧魚(yú)
原料：鯧魚(yú)1條（約400克～500克），豬肉末，蔥，姜，酒釀，番茄醬，豆瓣醬，香醋，老抽，白糖，香蔥末。
制法：將鯧魚(yú)治凈，瀝干水分，入七八成熱油炸至金黃，撈出瀝油；鍋留底油，入蔥、姜炒香，放入豆瓣醬、番茄醬、豬肉末、酒釀炒出香味，加清水燒沸，放入鯧魚(yú)，加白糖、醋燒制10分鐘，出鍋裝盤(pán)，撒香蔥末即可。
點(diǎn)評(píng)：魚(yú)肉咸香嫩滑，肥瘦相間的豬肉末令魚(yú)肉更添脂香，鮮美濃郁，讓人停不了口。
中國(guó)烹飪雜志
中國(guó)最具影響力的餐飲雜志，創(chuàng)刊于1980年，發(fā)行遍及海內(nèi)外。
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