大盤雞
天下美食，菜式多樣，讓我們這些吃貨眼花繚亂。大盤雞乃一種美味面食，對于大盤雞是哪兒的特色美食，大家一直眾說紛紜，云里霧里，不過要說正宗，小編還是要推薦“新疆大盤雞”，味道濃香，面條勁道。很是能夠滿足吃貨的需求。哈哈，各位小主趕緊動手做起來吧！
主料：
雞肉（500g）、青辣椒（1個）、土豆（兩個）、紅辣椒（1個）、青椒（1個）
輔料：
油（10g）、白糖（5g）、老抽（20ml）、醬油（15ml）、料酒（適量）、花椒（5g）、姜片（5g）、蔥段（10g）、大蒜（1頭）、干辣椒（10g）、豆瓣醬（50g）。
做法
1.土豆削皮洗凈切滾刀塊，青紅辣椒洗凈切塊，雞肉洗凈切塊備用。
2.雞肉放入蔥段3g、姜片2g、料酒腌制去腥味。
3.鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆炒。
4.倒入豆瓣醬慢慢翻炒，炒出紅油。
5.倒入腌好的雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6.雞肉炒熟上色，放入土豆炒熟。
7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。
8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，后再加入青椒調(diào)色調(diào)味，另一個鍋燒開水煮面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。
