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上次做的是冰皮月餅，只要蒸一下就可以了。 （冰皮月餅的做法鏈接附在本文末） 這次再分享一個(gè)廣式月餅的做法。廣式月餅所需的材料網(wǎng)上都有，也可以自己做。餅皮都是一樣配方，里面的餡換一下，就是不同口味啦！

這次我用的是蓮蓉蛋黃餡。蓮子具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛的作用，用蓮子煮熟炒制而成的蓮蓉，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)加上咸蛋黃，中和了月餅中的甜味，使月餅吃起來(lái)更加口感豐富，好吃！

炒蓮蓉的過程忘記拍了，其實(shí)都一樣，就是蓮子煮熟，壓成泥，加糖和油炒干，就是蓮蓉餡。也可以包其他餡，比如豆沙，豆沙餡的過程也附在文末。

廣式月餅流程：餅皮-包餡-壓模-烤制。是不是很簡(jiǎn)單呀！我是50克的月餅?zāi)＞?，餅皮大約15克，餡35克，大約14個(gè)左右，那么蛋黃就是7個(gè)左右，我準(zhǔn)備了8個(gè)。

步驟：

1. 把色拉油，轉(zhuǎn)化糖漿和枧水混合均勻。加入面粉，揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

   
   
   

2.蓮蓉餡和半個(gè)蛋黃加起來(lái)一共35克，把半個(gè)蛋黃包在蓮蓉餡里，揉成圓形。

3.餅皮也分為15克左右的團(tuán)子，大約14個(gè)左右。每個(gè)餅皮壓扁，放入一份餡料。把餅皮慢慢往上推，收口。

4.把月餅團(tuán)子放在熟糯米粉中滾一滾。模具里也撒熟糯米粉，然后再倒出。放入月餅面團(tuán)。壓出月餅生坯。排在烤盤上，噴少量水。

5.烤箱180度烤5分鐘，定型，拿出來(lái)稍微冷卻后刷蛋液，刷好后再進(jìn)烤箱烤15分鐘左右，上色就出爐冷卻。

成品

附：

1.蔓越莓豆沙冰皮月餅不用烤箱，只要蒸一蒸，就可以做的月餅！自己做，美味更健康！

2.基礎(chǔ)白豆沙不加一滴油，簡(jiǎn)單四步，教你自己做豆沙！甜而不膩，沒有添加劑！

3.橘香芝麻豆沙豆沙也要高逼格——橘香芝麻豆沙

4.綠豆沙簡(jiǎn)單三步，自制綠豆沙，廚房新手也不怕！美味好吃用處大！