韭菜烙饃，很樸實的名字。它和菜饃一樣，是我們中原人的小吃之一。菜饃，北方其他省也叫菜盒子，就是在一張薄面皮上鋪滿菜，上面再蓋一張面皮，輕輕壓緊兩張面皮的四周邊緣，在平底鍋或鏊子（一種平底炊具，用來做煎餅和烙饃、餅的）上烙熟或炕（口語）熟。有的地方叫烙菜饃為撻菜饃。放到篦子上直接蒸的叫狗腿。
菜饃是媽媽拿手的家常主食之一，薄面餅夾著蔬菜的清香爽脆，添加了富含鈣質的蝦皮，營養(yǎng)豐富，清香可口，有菜有餅，既可以當小吃，也可以當主食。吃上那么一塊，胃里就很滿足了。菜饃是我喜歡的家鄉(xiāng)小吃之一。每次回家，媽媽都要買新鮮的韭菜，拌上炒雞蛋和蝦米，給我烙菜饃當早餐或晚餐。無論我怎么做，也做不出媽媽的味道，無論走到哪里，我都忘不了媽媽做的菜饃。
食材
主料： 白面 玉米面 韭菜 雞蛋 蝦皮
輔料：羊油 鹽 白胡椒粉 十三香
步驟
搟好的烙饃先放在梃子鍋拍上，且待鍋熱
入鍋后 起泡 泛熰花 用竹筷壓住邊緣烙 以防夾生
將羊油碎屑、韭菜、雞蛋炒熟、蝦皮、十三香勻鋪在烙饃上 勻撒上細鹽
完成上一步之后 再蓋一張烙饃 入鍋再烙 且待羊油熔化、韭菜熟了 便可整形出鍋
