這款果仁彎包是日本著名甜點匠人野澤孝彥的作品。這款小巧的甜點在日本受到長期追捧。配方來源《名廚甜點》
By 活力輕工 【豆果美食官方認證達人】
用料
1、將低筋面粉、幼砂糖、黃油、酵母粉、鹽、蛋黃、牛奶和香草莢籽一起攪拌均勻。
2、用手揉勻面團，分割，每塊面團重量23 克。
3、揉圓后壓成小餅狀，包上保鮮膜冷藏1 小時。
4、制作內餡：將海綿蛋糕碎、核桃粉、肉桂粉一起攪拌均勻。
5、制作內餡：在煮鍋里將牛奶和幼砂糖煮沸，再倒入步驟2.1 中攪拌均勻，用小火煮，直至收干水分。
6、制作內餡：加入核桃碎粒和朗姆酒攪拌，加熱攪拌至水分收干后，用保鮮膜包好，冷藏1 小時。
7、組裝：將內餡切塊。
8、組裝：將面皮搟成橢圓狀，內餡包入面皮內，接口處用手指輕輕擠合，用手稍微在桌面搓一下， 呈兩頭尖，然后塑形成“V”形。
9、組裝：表面刷上蛋黃（增加光澤），以160℃烘烤25 分鐘。
10、成品
11、 本配方來自《名廚甜點》
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